Le fondateur de l'établissement, Ángel Huertas Sánchez, ouvrit en 1883 ce qu'on appelait alors le « café économique » ; Il expédiait, en plus des beignets, des churros, des bâtons, du chocolat chaud, du lait chaud et froid et aussi du café et du lait de sa propre fabrication ; De plus, il distribuait ses produits dès le matin dans différents étals de rue du quartier. Pendant la guerre civile, la rareté des matières premières obligea à fermer le café et à maintenir exclusivement l'activité de distribution de porras et de churros, d'abord dans les rues du centre, également dans des échoppes, puis dans les bars et les cafés. Plus tard, dans les années quarante, la buñoleria passa entre les mains d'Ángel Huertas Rodríguez, fils du propriétaire d'origine, et dans les années quatre-vingt, la famille Huertas passa la churrería à d'autres vétérans de l'entreprise, la famille Mendoza Manzano (Carlos et Teresa ) , qui possédaient déjà des commerces similaires dans différents quartiers de la capitale. Aujourd'hui, la quatrième génération de cette famille de churreros est à la pointe de l'entreprise, créant des pâtes frites artisanales avec la même recette d'antan. Avec une certaine nostalgie d'un passé peut-être plus convivial, Madrid 1883 a réformé son établissement pour créer un espace qui, offrant tout le confort du présent, retrouve l'ancienne saveur des cafés d'une vie.

DEPUIS 1883 Né sous le nom de "café économique" Ce qui se trouve être la churrería la plus traditionnelle de Madrid a commencé son voyage à la fin du XIXe siècle dans la Calle del Espíritu Santo, dans le quartier alors connu sous le nom de Maravillas, aujourd'hui Malasaña. Le fondateur de l'établissement, Ángel Huertas Sánchez, ouvrit en 1883 ce qu'on appelait alors le « café économique » ; Il expédiait, en plus des beignets, des churros, des bâtons, du chocolat chaud, du lait chaud et froid et aussi du café et du lait de sa propre fabrication ; De plus, il distribuait ses produits dès le matin dans différents étals de rue du quartier. Pendant la guerre civile, la rareté des matières premières obligea à fermer le café et à maintenir exclusivement l'activité de distribution de porras et de churros, d'abord dans les rues du centre, également dans des échoppes, puis dans les bars et les cafés. Plus tard, dans les années quarante, la buñoleria passa entre les mains d'Ángel Huertas Rodríguez, fils du propriétaire d'origine, et dans les années quatre-vingt, la famille Huertas passa la churrería à d'autres vétérans de l'entreprise, la famille Mendoza Manzano (Carlos et Teresa ) , qui possédaient déjà des commerces similaires dans différents quartiers de la capitale. Aujourd'hui, la quatrième génération de cette famille de churreros est à la pointe de l'entreprise, créant des pâtes frites artisanales avec la même recette d'antan. Avec une certaine nostalgie d'un passé peut-être plus convivial, Madrid 1883 a réformé son établissement pour créer un espace qui, offrant tout le confort du présent, retrouve l'ancienne saveur des cafés d'une vie.