Per verificarlo basta recarsi una domenica qualsiasi, giorno del Rastro, per verificare che una spilla non entra nel locale. Situato nel cuore della Puerta de Toledo, El Pescador fu fondato nel 1892 da Domingo Mollejo, di fronte all'ex mattatoio del bestiame. Questo mattatoio fu demolito nel 1930 e sostituito dal Mercato Centrale del Pesce di Madrid, oggi convertito nel Centro Puerta de Toledo. Dopo Mollejo, Arturo Torregrosa passò alla conduzione del bar, che mantenne fino al 1947, quando fu acquisito da Cruz Benito, nonno della terza generazione della famiglia Benito che attualmente gestisce l'attività: dal 1960 al 2000 gestì lo stabilimento José Benito Sr., mentre il ventunesimo secolo sarebbe entrato con José Benito Jr. Bar classico con porzioni (dei già citati calamari, bravas, lumache, trippa...), birre ben tirate, vermouth alla spina, vini Rioja o Ribera, bar tradizionale, terrazza tutto l'anno, trattamento cordiale e saper fare

Dal lunedì alla domenica dalle 7:00 alle 23:00