Umikobake est la nouvelle pâtisserie fusion japonaise des chefs Umiko, située au numéro 18 de la rue Los Madrazo, où ils ont ouvert leur premier restaurant. Cette proposition reflète son essence innovante, désormais centrée sur les sucreries.

La pâte, la saveur et la couleur sont les protagonistes de ce projet qui fusionne la cuisine japonaise avec les pâtisseries européennes et françaises. Chaque matin, ils fabriquent des produits artisanaux dans leur atelier, les présentant au public avec un design soigné.