DESDE 1868 De uma corrala do século XIX a um exclusivo hotel boutique do século XXI Esta pousada, localizada em Cava Baja, no bairro de Latina e a poucos passos da Plaza Mayor, foi construída pelo Marquês de Cubas como pousada em 1868, continuou como Parador ou Posada del Dragón em nome do seu proprietário em 1880, Pedro Villoria, demolido no final do século XIX e reconstruído no início do século XX, época em que passou a servir de alojamento aos comerciantes do Rastro e fornecedores do mercado muito próximo de La Cebada. A estalagem deve o seu nome ao dragão que esculpiu na já desaparecida Puerta de Moros (uma das entradas do recinto amuralhado de Madrid), e conserva no interior de uma corrala do século XIX, restos da muralha cristã medieval, uma banheira de mármore , um bebedouro e uma escadaria em madeira, todos protegidos por elementos históricos. Actualmente foi transformado num exclusivo boutique hotel, com 27 quartos e um design único, que, embora conte com todas as inovações tecnológicas do presente, brinca com o contraste entre elementos antigos e novos, misturando elementos arquitectónicos do século XIX com quartos. do século XXI: madeira e ferro com vidro e aço.