SINCE 1887 Locale tradizionale nel quartiere di osterie e vendite di Viuda de Vacas, ha le sue origini nel 1887, quando Antonio Gabino Butragueño aprì le porte di un'enoteca e locanda al numero 19 di via Cava Alta, che negli anni Trenta si trasformerà nell'attuale numero 23. L'attività attuale deriva da quella che fu sempre l'osteria della Posada de San Antonio fino alla morte di Segundo Vacas nel 1946, quando la sua vedova Victoria Sastre rilevò il locale e fu ribattezzato “Vedova di Vacas”. Il locale era aperto al pubblico tutto il giorno e tra un pasto e l'altro si giocava a domino ea carte. Dalla sua creazione e fino alla riforma attuata nel 2006, hanno utilizzato la cucina a carbone e la decorazione di famiglia, con bancone in latta e piastrelle Talavera. L'azienda è gestita dalla famiglia Vacas dagli anni '40, tranne durante il periodo in cui era gestita dalla famiglia De Francisco-Gómez. A partire dagli anni '70, tre nipoti dei fondatori hanno rilevato l'attività, anche se attualmente solo due di loro continuano a gestirla. Nel 2006, a causa della ristrutturazione dell'edificio originario, sono stati spostati nell'attuale sede in calle del Águila, numero 2.

DAL 1887 Locale tradizionale di locande e vendita nel quartiere di Viuda de Vacas, ha le sue origini nel 1887, quando Antonio Gabino Butragueño aprì le porte di un'enoteca e locanda al numero 19 di via Cava Alta, che negli anni Trenta si trasformerà nell'attuale numero 23. Era un luogo tradizionale del quartiere delle osterie e dei mercatini, con le proprie stalle. Nel 1941 Segundo Vacas, nonno degli attuali proprietari, acquistò lo stabilimento. L'attività attuale deriva da quella che fu sempre l'osteria della Posada de San Antonio fino alla morte di Segundo Vacas nel 1946, quando la sua vedova Victoria Sastre rilevò il locale e fu ribattezzato “Vedova di Vacas”. Il locale era aperto al pubblico tutto il giorno e tra un pasto e l'altro si giocava a domino ea carte. Dalla sua creazione e fino alla riforma attuata nel 2006, hanno utilizzato la cucina a carbone e la decorazione di famiglia, con bancone in latta e piastrelle Talavera. La sua specialità è la cucina tradizionale. L'azienda è gestita dalla famiglia Vacas dagli anni '40, tranne durante il periodo in cui era gestita dalla famiglia De Francisco-Gómez. A partire dagli anni '70, tre nipoti dei fondatori hanno rilevato l'attività, anche se attualmente solo due di loro continuano a gestirla. Nel 2006, a causa della ristrutturazione dell'edificio originario, sono stati spostati nell'attuale sede in calle del Águila, numero 2.