DEPUIS 1887 Un lieu traditionnel dans le quartier d'auberges et de ventes de Viuda de Vacas a ses origines en 1887, lorsque Antonio Gabino Butragueño a ouvert les portes d'un caviste et d'une auberge au numéro 19 de la rue Cava Alta, qui changerait dans les années trente au numéro actuel 23. L'activité actuelle provient de ce qui a toujours été la taverne de la Posada de San Antonio jusqu'à la mort de Segundo Vacas en 1946, lorsque sa veuve Victoria Sastre a repris l'établissement et l'a rebaptisé "Veuve de Vacas". L'endroit était ouvert au public toute la journée et entre les repas, ils jouaient aux dominos et aux cartes. Depuis sa création et jusqu'à la réforme réalisée en 2006, ils ont utilisé la cuisine au charbon et la décoration familiale, avec un comptoir en tôle et des carreaux de Talavera. L'entreprise est dirigée par la famille Vacas depuis les années 1940, sauf à l'époque où elle était dirigée par la famille De Francisco-Gómez. À partir des années 1970, trois des petits-enfants des fondateurs ont repris l'entreprise, bien qu'à l'heure actuelle seuls deux d'entre eux continuent à la diriger. En 2006, et en raison de la réhabilitation du bâtiment d'origine, ils ont été déplacés vers leur emplacement actuel sur la calle del Águila, numéro 2.

DEPUIS 1887 Un lieu traditionnel dans le quartier d'auberges et de ventes de Viuda de Vacas trouve ses origines en 1887, lorsque Antonio Gabino Butragueño ouvrit les portes d'un caviste et d'une auberge au numéro 19 de la rue Cava Alta, qui changera dans les années trente à l'actuel numéro 23. C'était un lieu traditionnel dans le quartier des auberges et des ventes, avec ses propres écuries. En 1941, Segundo Vacas, grand-père des propriétaires actuels, rachète l'établissement. L'activité actuelle provient de ce qui a toujours été la taverne de la Posada de San Antonio jusqu'à la mort de Segundo Vacas en 1946, lorsque sa veuve Victoria Sastre a repris l'établissement et l'a rebaptisé "Veuve de Vacas". L'endroit était ouvert au public toute la journée et entre les repas, ils jouaient aux dominos et aux cartes. Depuis sa création et jusqu'à la réforme réalisée en 2006, ils ont utilisé la cuisine au charbon et la décoration familiale, avec un comptoir en tôle et des carreaux de Talavera. Sa spécialité est la cuisine traditionnelle. L'entreprise est dirigée par la famille Vacas depuis les années 1940, sauf à l'époque où elle était dirigée par la famille De Francisco-Gómez. À partir des années 1970, trois des petits-enfants des fondateurs ont repris l'entreprise, bien qu'à l'heure actuelle seuls deux d'entre eux continuent à la diriger. En 2006, et en raison de la réhabilitation du bâtiment d'origine, ils ont été déplacés vers leur emplacement actuel sur la calle del Águila, numéro 2.