Era um estabelecimento tradicional no bairro de pousadas e vendas, com praça de cavalaria própria. Em 1941, Segundo Vacas, avô dos actuais proprietários, adquiriu o estabelecimento. O negócio atual vem do que sempre foi a taberna Posada de San Antonio até a morte de Segundo Vacas em 1946, quando sua viúva Victoria Sastre assumiu o estabelecimento e este foi rebatizado de “Viuda de Vacas”. O local ficava aberto ao público durante todo o dia, e entre as refeições jogavam dominó e cartas. Desde a sua criação e até à remodelação efectuada em 2006, utilizaram fogão a carvão e decoração familiar, com balcão de lata e azulejos Talavera. A sua especialidade são os pratos da cozinha tradicional. O negócio é gerido pela família Vacas desde a década de 1940, exceto durante o período em que foi gerido pela família De Francisco-Gómez. A partir da década de setenta, três netos dos fundadores assumiram a gestão do negócio, embora actualmente apenas dois deles continuem a geri-lo. Em 2006, devido à reabilitação do edifício original, mudaram-se para a localização atual na rua del Águila, número 2.