自 1887 年旅馆和销售附近的传统场所Viuda de Vacas 起源于 1887 年，当时 Antonio Gabino Butragueño 在 Cava Alta 街 19 号开设了一家葡萄酒商店和旅馆，该街在 1930 年代改为现在的 23 号。这是一个传统的建筑，位于旅馆和销售区附近，有自己的骑兵广场。 1941 年，现任所有者的祖父 Segundo Vacas 收购了该企业。目前的业务一直来自 Posada de San Antonio 酒馆，直到 1946 年 Segundo Vacas 去世，他的遗孀 Victoria Sastre 接管了该酒馆，并将其更名为“Viuda de Vacas”。这个地方全天向公众开放，餐间他们玩多米诺骨牌和打牌。自创建以来直至 2006 年进行翻修，他们一直使用木炭炉和家庭装饰，配有锡柜台和塔拉维拉瓷砖。其特色是传统美食菜肴。该企业自 20 世纪 40 年代以来一直由 Vacas 家族经营，但由 De Francisco-Gómez 家族经营期间除外。从七十年代开始，三位创始人的孙辈接管了公司，但目前只有两人继续经营。 2006年，由于原建筑的修复，他们搬到了现在的位置，位于Calle del Águila 2号。