In questa nuova tappa resta fedele al ricettario classico, ecco perché nel menù del Señor Pepe non mancano preparazioni come questa lepre, precedentemente marinata nel vino rosso e cotta per quattro ore a fuoco bassissimo, che viene accompagnata da purè di patate all'aglio . La sua abilità culinaria e la sua passione per la cucina sono state recentemente riconosciute essendo il vincitore del miglior piatto "liere a la royal" di Madrid (Time Out Madrid Food & Drink Awards 2024) , un risultato che aggiunge uno splendore speciale alla sua reputazione gastronomica .