Dans cette nouvelle étape, il reste fidèle au livre de recettes classique, c'est pourquoi le menu de Señor Pepe ne manque pas de préparations comme ce lièvre, préalablement mariné dans du vin rouge et cuit pendant quatre heures à feu très doux, accompagné de purée de pommes de terre au ail noir. Ses prouesses culinaires et sa passion pour la cuisine ont récemment été reconnues en remportant le prix du meilleur plat "liere à la royale" de Madrid (Time Out Madrid Food & Drink Awards 2024) , une réalisation qui ajoute un éclat particulier à sa réputation gastronomique