Senza artifici e dai sapori ben definiti, la cucina di Marcano seleziona e tratta il prodotto in maniera esclusiva, trasformandolo in piatti classici e piatti di lunga durata, dove il sapore basco si unisce a tocchi europei, asiatici e americani. Il locale dispone di terrazza esterna, bar, sala con tavoli alti e bassi, un'ampia scelta di vini al bicchiere e un'ampia scelta di gin e liquori, il tutto in un'atmosfera informale. Ristorante consigliato dalla Guida Michelin dal 2015