A CAUSA DEL CARNEVALE... ANDIAMO PER LE SARDE!
15/02/2023
Il programma " El Cortejo de la Sardina: Andiamo per le sardine!" ( scaricalo QUI ) festeggia la sua quarta edizione a Carnevale 2023 con un tour in più di cento luoghi della città dove assaggiare versioni originali della “sardina di carnevale”.
Puntuale per il vostro appuntamento, giovedì 16 febbraio, 40 giorni prima della festività del Giovedì Santo, inizia la settimana del Carnevale 2023, che si concluderà mercoledì 22 febbraio, Mercoledì delle Ceneri.
Un altro anno la città godrà di sfilate, laboratori, attività culturali... e la Grande Sfilata di Carnevale, che tornerà a girare per le strade dopo due anni di assenza e lo farà a Madrid Río e Matadero Madrid, che diventerà l'epicentro delle feste di carnevale.
E siccome non c'è festa che non si celebri intorno a una tavola, con un piatto o un dolce tipico, con il Carnevale torna la quarta edizione del percorso "El Cortejo de la Sardina", iniziativa in cui più di cento locali (bancarelle , pasticcerie, ristoranti, hotel...) propongono le loro particolari e originali interpretazioni della sardina, protagonista indiscussa di una delle celebrazioni più tradizionali di queste festività, il Seppellimento della Sardina.
A questa iniziativa, promossa dalla Direzione Generale del Commercio e dell'Ospitalità del Comune di Madrid (Area di Economia, Innovazione e Occupazione), in collaborazione con i mercati di Madrid e le associazioni ACYRE (Associazione dei cuochi e pasticceri di Madrid) , ASEMPAS (Associazione dei Pasticceri Artigiani di Madrid) e Las Letras Street, gli chef e i commercianti di quasi un centinaio di pasticcerie, bancarelle, caffetterie e ristoranti hanno aderito, presentando le loro originali proposte dolci e salate, trasformando le semplici sardine in protagonisti di succulenti dolci, piatti d'autore e tapas.
La sardina è stata fonte d'ispirazione per chef, cuochi, pasticceri e pasticceri, che hanno realizzato i dolci, biscotti e cioccolatini più ricercati e preparato molteplici e originali versioni salate di sarde affumicate, pastellate, fritte, in salamoia, in ceviche o marinate , in empanada, in paella, pizza o arepas, accompagnato da formaggio, guacamole, ratatouille o guanciale.
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- Elenco completo delle scale di "EL CORTEJO DE LA SARDINE 2023"
1. CENTRO | ||
Cibo Quiroga | Calle Huertas, 19, 28014 Madrid | Sardina Quiroga |
amara buongustaio | Calle Almaden, 14, 28014 Madrid | Sardina affumicata con un tocco di sesamo, pepe arrostito e germogli di ravanello Daykon. |
Atocha 107 | Calle Atocha, 107, 28012 Madrid | Sarde Bravas in olio d'oliva con patatine fritte |
Casa Alberto | Calle de las Huertas, 18, 28014 Madrid | Sardina affumicata con guacamole e confettura di pomodori |
Casa Diego | Calle León, 8, 28014 Madrid | Sardina Casa Diego |
| Casa Giulia | Via Zorrilla 11. 28014 Madrid | Spiedino di sardine e sardine al forno con purea di agrumi |
| aspetto della casa | Carrera de San Jerónimo 30. 28014 Madrid | sardine al cioccolato |
signora della casa | Plaza de Matute, 13, 28014 Madrid | Casa delle Sardine Varona |
Birreria tedesca | Plaza de Santa Ana, 6 28014 Madrid | Toast di sarde affumicate con letto di fragole al naturale e riduzione di modenese |
| Il circolo sociale | Calle Moratin 42 28014 Madrid | Crostini di sarde, pomodoro fresco, cipolla e basilico |
Funambolo | Calle Huertas, 68, 28014 Madrid | Sardine affumicate su peperoni arrostiti, cipolla rossa in salamoia e uova di lompo. |
Il Giro in Tandem | Calle Santa Maria, 39, 28014 Madrid | Sarda Siciliana |
L'Abacería de Príncipe | Calle Principe, 18, 28014 Madrid | Sardina del Principe |
Il dolce bar | Calle del Meson de Paredes, 22, 28012 Madrid | Sardina dolce "La Antonia" |
la buona guardia | Calle Lope de Vega, 14, 28014 Madrid | French toast al pomodoro, prosciutto iberico e sardine. |
il negozio di ferramenta | Calle Atocha, 57, 28014 Madrid | Sardine La Ferretería |
| Matilde | Calle Almaden 15 28014 Madrid | Sarde, acciughe, olive nere e crostini di cipolle caramellate |
moga | Calle León, 26, 28014 Madrid | torta di sarde |
Petistos | Calle Fucar, 11, 28014 Madrid | Sardine galiziane in scatola |
fabbrica reale | Calle Cervantes, 9, 28014 Madrid | Sardine al cioccolato e una selezionata selezione di conserve. |
sua | Calle Moratin, 22, 28014 Madrid | Sardine marinate, manchego ratatouille, tuorlo d'uovo grigliato e patate. |
Taverna dell'Elisa | Calle Santa Maria, 42, 28014 Madrid | Toast di sarde affumicate, pomodoro, olive nere essiccate, piparras ed erba cipollina |
Coppe Vendetta | Calle Santa Maria, 42, 28014 Madrid | Vendetta Sardina |
| visto bene | Calle Huertas 12 28014 Madrid | Sarde marinate in pomodoro secco, passata di pomodoro e origano |
Cappellani viennesi | C/ Genova, 4, 28004 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Bordadores, 9, 28013 Madrid | Sardina al cioccolato |
MERCATO ANTON MARTIN | Santa Isabel, 5, 28012 Madrid | |
Tarantino di Lucia | sardina sgusciata | |
caffè al tornasole | Toast di pane a lievitazione naturale, marmellata di mirtilli e sardine affumicate, Arancia. | |
Cibo Mex Cutzamala | cutzardina | |
Marinaio | Patata dolce alla griglia con sardina veneziana. | |
il cunzato | beccafio di sarde | |
Caseificio Antón Martín | Il caseificio e le sue sardine | |
Così com'è | Quella sardina così com'è | |
in scatola | La sardina può | |
MERCATO DELL'ORZO | Plaza de la Cebada 28005 Madrid | |
| Pianeta Asturie | Toast di paté di sardine con confettura di lamponi | |
| gusto sacro | Sardina marinata su un manto di carne macinata e cipolla croccante. Con olio extravergine di oliva. | |
| Verde ti voglio verde | Salato (tapas, antipasto) | |
| Sotik | Sardina affumicata, pomodoro e mango | |
| MH Varie | chips di sarde con olive | |
| Bar Toni | sardine in salamoia | |
| Caffè della giuria | Toast di sarde sott'olio, con pomodorini e formaggio spalmabile | |
2. ARGANZUELA | ||
Cappellani viennesi | Pº del Molino 6 28045 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | C/ Eros 7, Locale 7, (Ariel 7) 28045 | Sardina al cioccolato |
Madrid | ||
MERCATO DI SANTA MARIA DE LA CABEZA | Paseo Santa María de la Cabeza, 41, 28045, Madrid | |
piantagioni | 17 FEBBRAIO _Degustazione gratuita di Sardina Vegana, Dulce de Sardinita ed Empanada di Sardina Fatta in Casa | |
in porzioni | ||
Cucinare Ero | ||
3. RECESSO | ||
Masseda Ristorazione | C/ Cruz del Sur, 3. Galleria commerciale La Estrella Puesto, 19, 28007 Madrid | Torrija con sardine con maionese in salamoia |
Taverna & Media | Calle Lope de Rueda, 30, 28009 Madrid | Millefoglie di sarde affumicate con pan di spagna al pomodoro e salmorejo |
Cappellani viennesi | Calle Ruiz de Alarcón, 9, 28014 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Ibiza, 72, 28009, Madrid | Sardina al cioccolato |
MERCATO DI IBIZA | Calle Ibiza, 8, 28009 Madrid | |
barra grezza | Toast di sarde affumicate con tetilla e marmellata di pomodori | |
La finestra del buongustaio | Insalata di patate dolci con sarde affumicate e mojo verde.Insalata di patate dolci con sarde affumicate e mojo verde. | |
4. SALAMANCA | ||
Pasticceria Luzon | Calle Conde de Peñalver, 42, 28006 Madrid | Sardine Primavera 1940 |
Cappellani viennesi | Calle Alcalà, 127, 28009 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Goya, 37, 28001 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Pº de La Castellana, 34, (centro commerciale ABC Serrano) 28006 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Maria de Molina 1 28006 Madrid | Sardina al cioccolato |
MERCATO DIEGO DE LEÓN | Calle Diego de Leon 26, 28006, Madrid | |
Panetteria di Yoly | Biscotti assortiti a forma di Sardina di Carnevale | |
Pasticceria Gomez | Sardine per Carnevale Pasta sablé ripiena di pralinato e decorata con cioccolato | |
MERCATO GUINDALERA | Calle Eraso,14, 28028 Madrid | |
Bar miniZULU | matrimonio di sardine | |
MERCATO DI PACE | Ayala, 28, 28001 Madrid | |
Maninha Sardinha | Conserva di sardine portoghese | |
5. CHAMARTIN | ||
Makkila Principe di Vergara | Calle Príncipe de Vergara, 204, 28002 Madrid | Sardina affumicata con formaggio, sottaceti ed emulsione di vermouth bianco |
Cappellani viennesi | Pº de la Castellana, 218, 28046, Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Cardenal Marcelo Spinola, 4, 28016 Madrid | Sardina al cioccolato |
MERCATO CHAMARTIN | Bolivia, 9, 28016 Madrid | |
cucina 44 | Empanadas di sardine. | |
La bottega di Ernesto Prieto | Sardine in salamoia, in salamoia e affumicate. | |
Pasticceria Fratelli Uria | Sardine al cioccolato. | |
Peña Madrid Gastronomia | Sardine in olio d'oliva. | |
6. TETOUAN | ||
Cappellani viennesi | Calle Orense, 35, 28020 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Poeta Joan Maragall, 55, 28020 Madrid | Sardina al cioccolato |
7. CAMERI | ||
Cappellani viennesi | C/ Genova, 25, 28004 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Fuencarral, 122, 28010, Madrid | Sardina al cioccolato |
Ristorante Dpio | Calle Miguel Angel, 26, 28010, Madrid | Pizza di sarde con carciofi e rucola |
tappezzeria 26 | C/ Miguel Ángel,26, 28010 Madrid | Sardina con guacamole e tartare di pomodoro |
Taverna El Chato | Calle Andrés Mellado, 88, 28015 Madrid | Spiedino di sardine in salamoia con wakame e olive nere |
MERCATO DI GUZMAN EL BUENO | Calle Andrés Mellado, 43, 28015 Madrid | |
larrocería | tapa di sardine | |
Pescheria Hnos.González | mercoledì 15 febbraio. Degustazione di sardine | |
MERCATO DI VALLEHERMOSO | c/Vallehermoso, 36 28015 Madrid |
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migacana | Lombo di sardina affumicato | |
La Scatola Di Panino | Focaccia con sardine e amici (focaccia con sardine e amici) | |
8. FUENCARRAL IL MARRONE | ||
sertina | CC La Vaguada (Avenida Monforte de Lemos, 37) 28029 Madrid | Spiedo Di Sardine |
9. MONCLOA ARAVACA | ||
Cappellani viennesi | Calle Martín de los Heros 33, 28008, Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Marqués de Urquijo 17, 28008, Madrid | Sardina al cioccolato |
10. LATINO | ||
Pasticceria Mindanao | Calle Castuera,17, 28047 Madrid | La sardina di Lucero. Biscotto al limone con cioccolato croccante e decorazione di carnevale |
MERCATO DI TIRSO DE MOLINA | Calle Doña Urraca, 15, 28011 Madrid | |
Bar Paola | Sardina Nikiri. | |
Cuxta | Sardina Cuxta. | |
il malàme | Sarda di acciughe Malamé | |
La cantina del mercato | Sardina con aglio | |
la calaca | Sardine acevicada su causa | |
Gli Sfrattati | Sardina affumicata e toast alla panna | |
il mercantile | Timballo di sarde alla Mercantina | |
Lazzaro di frutti di mare | Toast di sarde affumicate con crudi | |
paellamar | Frutti di mare al vapore su letto di paella del señoret | |
pandom | coca cola di sardine | |
11. CARABANELLO | ||
MERCATO DI SAN ISIDRO | Calle San Patricio, 1, 28019 Madrid | |
Mercato del caffè | sarda alla griglia | |
GRAZIOSO MERCATO DELLA PORTA | C/Matilde Jernández, 100 28025 Madrid | |
Business School Comune di Madrid/ASEMPAS | Laboratorio per bambini di sardine al cioccolato | |
Solo giovedì 16 febbraio | ||
12. UTENTE | ||
Cercadillo di pasticceria | Calle de la Cal, 15, 28041 Madrid | Sardina al cioccolato |
MERCATO DI JESÚS DEL GRAN PODER | Calle Jesus del Gran Poder, 42, 28026 Madrid | |
Bar "El Recreo II" | Sardine di carnevale alla griglia | |
Prosciutto di cane da pastore | Torta Di Sardine | |
Dolce. Panetteria Croissanteria | Empanada di sardine affumicate | |
13. PONTE DI VALLECAS | ||
Mohamad Kasmi Dahab | San Diego Avenue, 37, 28053 | Sardina al cioccolato |
14. CITTÀ LINEARE | ||
Chantilly | Calle Virgen del Coro, 15, 28027 Madrid | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | Calle Condesa de Venadito, 14, 28027 Madrid | Sardina al cioccolato |
MERCATO DI VENDITA | C/ Virgen de la Alegría, 10, 28027 Madrid | |
sertina | Spiedo Di Sardine | |
15. VERDURE | ||
Riso Baleari Valdebebas | Avenida Juan Antonio Samaranch, 57, 28055 Madrid | Sardina affumicata con salmorejo |
taverna itinerante muemia | Viale delle Ande, 8, 28042 Madrid | Coca di sardine affumicate con ratatouille e velo di giogaia iberica |
taramara | Avenida de los Arces, 11, 28042 Madrid | Ceviche Nikkei di sardine, polpo e branzino |
Cappellani viennesi | C/ Silvano, 77 Local A-12 (CC Palacio de Hielo) 28043 Madrid | Sardina al cioccolato |
16. QUASI A MADRID | ||
Aldovea Catering & Eventi | Via Colmenar, 30, 28760 Tres Cantos | Lombo di sardina con marinata di agrumi e peperoncino giallo |
Box Art Hotel Alpino - Ristorante Cedro | Avda. de Madrid, 58, Bis 28491 Navacerrada | Sardine in salamoia con bistecca alla tartara |
Hotel Box Art - Ristorante Koma | Paseo de Rosales, 48, 28450 Collado Mediano | Ceviche di sardine alla madrilena |
La casa del banditore | Plaza Mayor, 4, 28370 Chinchón | Caffè per i dolenti |
Ristorante Bamba | Avda. de Navacerrada, 1, 28224, Pozuelo De Alarcón | Insalata Corujas con sardine affumicate e pomodoro rosa |
Ristorante Caiko | Paseo de los Curas, 3 28803 Alcalà De Henares | Pan brioche con sarde affumicate, crema di papaya e briciole di gorgonzola |
Cappellani viennesi | Avda. Europa 5, 28224, Pozuelo de Alarcón | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | C/ Parque Bujaruelo, 12, 28924 Alcorcon | Sardina al cioccolato |
Cappellani viennesi | C/ Sindaco, 18, 28921 Alcorcon | Sardina al cioccolato |
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