POR CARNAVAL......¡NOS VAMOS DE SARDINAS!.
15/02/2023
El programa "El Cortejo de la Sardina: ¡Nos vamos de sardinas!" (descárgalo AQUÍ) celebra en Carnaval 2023 su cuarta edición con un recorrido por más de un centenar de lugares de la ciudad donde poder degustar originales versiones de la “sardina de carnaval”.
Puntual a su cita, el jueves 16 de febrero, 40 días antes de la festividad de Jueves Santo, comienza la semana de Carnaval de 2023, que finalizará el miércoles 22 de febrero, Miércoles de Ceniza.
Un año más la ciudad disfrutará de pasacalles, talleres, actividades culturales ... y del Gran Desfile de Carnaval, que volverá a recorrer las calles tras dos años de ausencia y lo hará en Madrid Río y Matadero Madrid, que se convertirán en el epicentro de las fiestas carnavalescas.
Y como no existe fiesta que no se celebre alrededor de una mesa, con un plato o postre típico, con el Carnaval vuelve la cuarta edición de la ruta "El Cortejo de la Sardina", una iniciativa en la que más de un centenar de establecimientos (puestos de mercado, pastelerías, restaurantes, hoteles ...) ofrecen sus especiales y originales interpretaciones de la sardina, protagonista indiscutible de una de las celebraciones más tradicionales de estas fiestas, el Entierro de la Sardina.
A esta iniciativa, impulsada desde la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid (Área de Economía, Innovación y Empleo), en colaboración con los mercados de Madrid y las asociaciones ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid), ASEMPAS (Asociación de pastelerías artesanas de Madrid) y Las Letras Street, se han sumado los cocineros y comerciantes de cerca de un centenar de pastelerías, puestos de mercado, cafeterías y restaurantes que han presentado sus originales propuestas, dulces y saladas, convirtiendo las sencillas sardinas en las protagonistas de suculentos dulces, platos y tapas de autor.
La sardina ha sido fuente de inspiración para chefs, cocineros, pasteleros y reposteros, que han elaborado los más selectos postres, galletas y chocolates y preparado múltiples y originales versiones saladas de sardinas ahumadas, rebozadas, fritas, escabechadas, en ceviche o marinadas, en empanada, en paella, pizza o arepas, acompañadas de quesos, guacamole, pisto o papada.
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- Listado completo de escalas de "EL CORTEJO DE LA SARDINA 2023"
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1. CENTRO |
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Alimentación Quiroga |
C/ Huertas, 19, 28014 Madrid |
Sardina de Quiroga |
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Amara gourmet |
C/ Almadén, 14, 28014 Madrid |
Sardina ahumada con toque de sésamo, pimiento asado y brotes de rábano Daykon. |
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Atocha 107 |
C/ Atocha, 107, 28012 Madrid |
Sardinillas bravas en aceite de oliva con chips de patata |
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Casa Alberto |
C/ de las Huertas, 18, 28014 Madrid |
Sardina ahumada con guacamole y mermelada de tomate |
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Casa Diego |
C/ León, 8, 28014 Madrid |
Sardina Casa Diego |
| Casa Julia |
Calle Zorrilla 11. 28014 Madrid |
Espeto de sardina y sardinas al horno con pure de cítricos |
| Casa Mira |
Carrera de San Jerónimo 30. 28014 Madrid |
Sardinas de chocolate |
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Casa Varona |
Plaza de Matute, 13, 28014 Madrid |
Sardina Casa Varona |
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Cerveceria Alemana |
Plaza de Santa Ana, 6 28014 Madrid |
Tosta de sardinas ahumada con cama de fresas naturales y reducción de modena |
| El Social Club | Calle Moratín 42 28014 Madrid | Crostini de Sardina, tomate fresco, cebolla y albahaca |
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Funambulista |
C/ Huertas, 68, 28014 Madrid |
Sardina ahumada sobre pimientos asados, cebolla roja encurtida y huevas de lumpo. |
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Il Giro in Tandem |
C/ Santa María, 39, 28014 Madrid |
Sardina Siciliana |
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La Abacería de Príncipe |
C/ Príncipe, 18, 28014 Madrid |
Sardina del Príncipe |
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La Barra Dulce |
C/ del Mesón de Paredes, 22, 28012 Madrid |
Sardina dulce "La Antonia" |
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La Buena Guarda |
C/ Lope de Vega, 14, 28014 Madrid |
Torrija de Tomate, velo de ibérico y sardina. |
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La Ferretería |
C/ Atocha, 57, 28014 Madrid |
Sardina La Ferretería |
| Matilda |
Calle Almadén 15 28014 Madrid |
Tosta de sardinas, anchoas,aceitunas negras y cebolla caramelizada |
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Moega |
C/ León, 26, 28014 Madrid |
Empanada de sardinas |
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Petistos |
C/ Fucar, 11, 28014 Madrid |
Conservas de sardinas gallegas |
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Real Fábrica |
C/ Cervantes, 9, 28014 Madrid |
Sardinas de chocolate y selecta selección de conservas. |
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Sua |
C/ Moratín, 22, 28014 Madrid |
Sardinas marinadas, pisto manchego, yema de huevo a la brasa y patatas. |
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Taberna La Elisa |
C/ Santa María, 42, 28014 Madrid |
Tosta de sardina ahumada, tomate, oliva negra seca, piparras y cebolleta |
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Vendittas Copas |
C/ Santa María, 42, 28014 Madrid |
Venditta Sardina |
| Vi Cool | Calle Huertas 12 28014 Madrid | Sardinas marinadas en tomate seco, pure de tomate y oregano |
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Viena Capellanes |
C/ Genova, 4, 28004 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Bordadores, 9, 28013 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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MERCADO DE ANTÓN MARTÍN |
Santa Isabel, 5, 28012 Madrid |
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El Tarantín de Lucía |
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Sardina encocada |
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Cafés tornasol |
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Tosta de de pan de masa madre, mermelada de arandanos y srdina ahumada, Naranja. |
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Cutzamala Mex Food |
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Cutzardina |
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Marinero |
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Boniato a la brasa con sardina veneciana. |
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El Cunzato |
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Sardina beccafio |
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La Quesería de Antón Martín |
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La quesería y su sardina |
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Tal Cual |
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Esa Sardina Tal Cual |
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Latazo |
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Latazo de Sardina |
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MERCADO DE LA CEBADA |
Plaza de la Cebada 28005 Madrid |
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| Planeta Asturias |
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Tosta de paté de sardinas con mermelada de frambuesa |
| Sabor Sagrado |
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Tapa de Sardina Marinada sobre manto de picadillo y cebolla crujiente. Con aceite de oliva virgen extra. |
| Verde que te quiero Verde |
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Salado (tapa, entrante) |
| Sotik |
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Sardina ahumada, tomate y mango |
| MH Diversos |
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sardinillas chips con aceitunas |
| Bar Toñi |
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Sardinas escabechadas |
| Café Jurado |
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Tosta de sardinas en aceite, con tomate Cherry y queso untado |
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2. ARGANZUELA |
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Viena Capellanes |
Pº del Molino 6 28045 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Eros 7, Local 7, (Ariel 7) 28045 |
Sardina de Chocolate |
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Madrid |
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MERCADO DE SANTA MARÍA DE LA CABEZA |
Paseo Santa María De La Cabeza, 41, 28045, Madrid |
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Plantamientos |
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17 DE FEBRERO_Degustación gratuita de Sardina Vegana, Dulce de Sardinita y Empanada casera de Sardina |
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En Porciones |
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Cooking Ero |
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3. RETIRO |
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Masseda Catering |
C/ Cruz del Sur, 3. Galería comercial La Estrella Puesto, 19, 28007 Madrid |
Torrija con sardina con mayonesa de escabeche |
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Taberna & Media |
C/ Lope de Rueda, 30, 28009 Madrid |
Milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate y salmorejo |
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Viena Capellanes |
C/ Ruiz de Alarcon, 9, 28014 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Ibiza, 72, 28009, Madrid |
Sardina de Chocolate |
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MERCADO DE IBIZA |
C/ Ibiza, 8, 28009 Madrid |
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Barra Cruda |
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Tosta de sardina ahumada con queso tetilla y mermelada de tomate |
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La Ventita del Foodie |
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Ensaladilla de batata con sardina sardina ahumada y mojo verde.Ensaladilla de batata con sardina sardina ahumada y mojo verde. |
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4. SALAMANCA |
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Pastelería Luzón |
C/ Conde de Peñalver, 42, 28006 Madrid |
Sardina Primavera 1940 |
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Viena Capellanes |
C/ Alcalá, 127, 28009 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Goya, 37, 28001 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
Pº de La Castellana, 34, (Centro Comercial ABC Serrano) 28006 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Maria de Molina 1 28006 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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MERCADO DE DIEGO DE LEÓN |
C/ Diego de León 26, 28006, Madrid |
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Panadería By Yoly |
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Galletas variadas con forma de Sardina de Carnaval |
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Pastelerías Gómez |
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Sardinas de Carnaval de pasta Sablé rellena de praliné y decorada con chocolate |
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MERCADO DE LA GUINDALERA |
C/ Eraso,14, 28028 Madrid |
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Bar miniZULU |
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Matrimonio de sardina |
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MERCADO DE LA PAZ |
Ayala, 28, 28001 Madrid |
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Maninha Sardinha |
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Conserva de sardina portuguesa |
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5. CHAMARTÍN |
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Makkila Príncipe de Vergara |
C/ Príncipe de Vergara, 204, 28002 Madrid |
Sardina ahumada con queso, encurtidos y emulsión de vermú blanco |
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Viena Capellanes |
Pº de La Castellana, 218, 28046, Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Cardenal Marcelo Spinola, 4, 28016 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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MERCADO DE CHAMARTÍN |
Bolivia, 9, 28016 Madrid |
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Cocinería 44 |
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Empanadas de Sardina. |
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El Obrador de Ernesto Prieto |
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Sardinas Escabechadas, en vinagre y ahumadas. |
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Pasteleria Uria Hermanos |
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Sardinas de Chocolate. |
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Peña Madrid Delicatessen |
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Sardinas en aceite de Oliva. |
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6. TETUÁN |
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Viena Capellanes |
C/ Orense, 35, 28020 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Poeta Joan Maragall, 55, 28020 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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7. CHAMBERÍ |
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Viena Capellanes |
C/ Genova, 25, 28004 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Fuencarral, 122, 28010, Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Restaurante Dpipo |
C/ Miguel Ángel,26, 28010, Madrid |
Pizza de sardinas con alcachofas y rúcula |
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Tapería 26 |
C/ Miguel Ángel,26 , 28010 Madrid |
Sardina con guacamole y tartar de tomate |
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Taberna El Chato |
C/ Andrés Mellado, 88, 28015 Madrid |
Pincho de sardina en vinagre con wakame y aceituna negra |
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MERCADO DE GUZMÁN EL BUENO |
C/ Andrés Mellado, 43, 28015 Madrid |
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Larrocería |
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Tapa ensardinilla |
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Pescadería Hnos. González |
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Miércoles 15 de febrero. Degustación de Sardinas |
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MERCADO DE VALLEHERMOSO |
c/Vallehermoso, 36 28015 Madrid |
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Migacana |
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Lomo de sardina ahumada |
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La Scatola Di Panino |
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Focaccia con sardine e amici (focaccia con sardinas y amigos) |
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8. FUENCARRAL EL PARDO |
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Sertina |
CC La Vaguada (Avda Monforte de Lemos, 37) 28029 Madrid |
Espeto de Sardinas |
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9. MONCLOA ARAVACA |
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Viena Capellanes |
C/ Martin de los Heros 33, 28008, Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Marqués de Urquijo 17, 28008, Madrid |
Sardina de Chocolate |
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10. LATINA |
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Pastelería Mindanao |
C/ Castuera,17, 28047 Madrid |
La sardina de Lucero. Galleta de limón con crujiente de chocolate y decoración carnavalera |
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MERCADO DE TIRSO DE MOLINA |
C/ Doña Urraca, 15, 28011 Madrid |
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Bar Paula |
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Nikiri de sardina. |
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Cuxta |
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Sardina Cuxta. |
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El Malamé |
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Sardina anchoada el Malamé |
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La Bodega del Mercado |
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Sardina al ajillo |
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La Chalaca |
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Sardina acevichada sobre causa |
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La Desahuciada |
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Tosta de sardina ahumada y crema |
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La Mercantina |
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Timbal de sardina Mercantina |
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Mariscos Lazaro |
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Tosta de sardina ahumada con crudis |
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Paellamar |
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Al vapor de marisco en lecho de paella del señoret |
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Pandome |
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Coca de sardina |
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11. CARABANCHEL |
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MERCADO DE SAN ISIDRO |
C/ San Patricio, 1, 28019 Madrid |
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Café del Mercado |
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Sardina a la plancha |
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MERCADO DE PUERTA BONITA |
C/Matilde Jernández, 100 28025 Madrid
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Escuela de Comercio Ayuntamiento de Madrid/ASEMPAS |
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Taller Infantil de Sardinas de Chocolate |
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Solo Jueves 16 de febrero |
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12. USERA |
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Pastelería Cercadillo |
C/ de la Cal,15 , 28041 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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MERCADO DE JESÚS DEL GRAN PODER |
C/ Jesús del Gran Poder, 42, 28026 Madrid |
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Bar "El Recreo II” |
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Sardinas carnavaleras a la plancha |
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Jamonerías Ovejero |
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Empanada de Sardina |
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Dulcenea. Panadería Croissantería |
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Empañada de Sardina Ahumada |
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13. PUENTE DE VALLECAS |
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Mohamad Kasmi Dahab |
Avda. de San Diego, 37, 28053 |
Sardina de Chocolate |
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14. CIUDAD LINEAL |
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Chantilly |
C/ Virgen del Coro, 15, 28027 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Condesa de Venadito, 14, 28027 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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MERCADO DE LAS VENTAS |
C/ Virgen de la Alegría, 10, 28027 Madrid |
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Sertina |
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Espeto de Sardinas |
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15. HORTALEZA |
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Arrocería Balear Valdebebas |
Avenida Juan Antonio Samaranch, 57, 28055 Madrid |
Sardina ahumada con salmorejo |
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Moemia taberna viajera |
Avenida de los Andes, 8, 28042 Madrid |
Coca de sardina ahumada con pisto y velo de papada ibérica |
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Taramara |
Avenida de los Arces, 11, 28042 Madrid |
Ceviche Nikkei de sardina, pulpo y corvina |
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Viena Capellanes |
C/ Silvano, 77 Local A-12 (C.C. Palacio de Hielo) 28043 Madrid |
Sardina de Chocolate |
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16. CASI EN MADRID |
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Aldovea Catering & Eventos |
Carretera de Colmenar, 30, 28760 Tres Cantos |
Lomo de sardina con escabeche cítrico y ají amarillo |
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Hotel Box Art Alpino- Restaurante Cedro |
Avda. de Madrid, 58, Bis 28491 Navacerrada |
Escabeche de sardinas con steak tartar |
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Hotel Box Art- Restaurante Koma |
Paseo de Rosales, 48, 28450 Collado Mediano |
Ceviche de sardina a la madrileña |
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La Casa del Pregonero |
Plaza Mayor, 4, 28370 Chinchón |
Café para plañideras |
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Restaurante Bamba |
Avda. de Navacerrada, 1, 28224, Pozuelo De Alarcón |
Ensalada de corujas con sardina ahumada y tomate rosa |
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Restaurante Caiko |
Paseo de los Curas, 3 28803 Alcalá De Henares |
Tosta de pan brioche con sardina ahumada, crema de papaya y migas de gorgonzola |
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Viena Capellanes |
Avda. Europa 5, 28224, Pozuelo de Alarcón |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Parque Bujaruelo, 12, 28924 Alcorcón |
Sardina de Chocolate |
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Viena Capellanes |
C/ Mayor, 18, 28921 Alcorcón |
Sardina de Chocolate |
Si tienes un establecimiento desde el que quieres sumarte a esta iniciativa, escríbenos un correo a dgcomercio@madrid.es