A CAUSE DU CARNAVAL... ON PART POUR LES SARDINES !
15/02/2023
L'émission " El Cortejo de la Sardina : on y va pour les sardines !" ( téléchargez-le ICI ) célèbre sa quatrième édition au Carnaval 2023 avec une visite de plus d'une centaine de lieux de la ville où vous pourrez déguster des versions originales de la "sardine carnavalesque".
A l'heure de votre rendez-vous, le jeudi 16 février, 40 jours avant les festivités du Jeudi saint, débute la semaine du Carnaval 2023 qui se terminera le mercredi 22 février, mercredi des Cendres.
Une année de plus, la ville profitera de défilés, d'ateliers, d'activités culturelles... et du Grand Défilé du Carnaval, qui parcourra à nouveau les rues après deux ans d'absence et le fera à Madrid Río et Matadero Madrid, qui deviendra l'épicentre des festivités du carnaval.
Et comme il n'y a pas de fête qui ne soit pas célébrée autour d'une table, avec un plat typique ou un dessert, avec Carnaval revient la quatrième édition de la route "El Cortejo de la Sardina", une initiative dans laquelle plus d'une centaine d'établissements (étals de marché , pâtisseries, restaurants, hôtels...) proposent leurs interprétations particulières et originales de la sardine, protagoniste incontesté de l'une des célébrations les plus traditionnelles de ces festivités, l'Enterrement de la Sardine.
À cette initiative, promue par la Direction générale du commerce et de l'hôtellerie de la mairie de Madrid (Domaine de l'économie, de l'innovation et de l'emploi), en collaboration avec les marchés madrilènes et les associations ACYRE (Association des cuisiniers et pâtissiers de Madrid) , ASEMPAS (Association des Pâtisseries Artisanales de Madrid) et la rue Las Letras, les chefs et les commerçants de près d'une centaine de pâtisseries, étals de marché, cafétérias et restaurants se sont joints à eux, présentant leurs propositions originales sucrées et salées, transformant de simples sardines en protagonistes de sucreries succulentes, de plats signatures et de tapas.
La sardine a été une source d'inspiration pour les chefs, cuisiniers, pâtissiers et confiseurs, qui ont réalisé les desserts, biscuits et chocolats les plus sélects et préparé de multiples et originales versions salées de sardines fumées, panées, frites, marinées, en ceviche ou marinées. , en empanada, en paella, pizza ou arepas, accompagné de fromage, guacamole, ratatouille ou bajoues.
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- Liste complète des gammes de "EL CORTEJO DE LA SARDINE 2023"
1. CENTRE | ||
Nourriture Quiroga | C/ Huertas, 19, 28014 Madrid | Sardine de Quiroga |
amara gourmet | C/ Almaden, 14, 28014 Madrid | Sardine fumée avec une touche de sésame, de poivron rôti et de pousses de radis Daykon. |
Atocha 107 | C/ Atocha, 107, 28012 Madrid | Sardines Bravas à l'huile d'olive avec chips de pommes de terre |
Maison d'Alberto | Calle de las Huertas, 18, 28014 Madrid | Sardine fumée au guacamole et confiture de tomate |
Maison Diego | C/ Léon, 8, 28014 Madrid | Sardine Casa Diego |
| Julia Maison | Rue Zorrilla 11. 28014 Madrid | Brochette de sardines et sardines au four avec purée d'agrumes |
| aspect maison | Carrera de San Jerónimo 30. 28014 Madrid | sardines au chocolat |
femme au foyer | Plaza de Matute, 13, 28014 Madrid | Sardine Maison Varona |
Brasserie allemande | Plaza de Santa Ana, 6 28014 Madrid | Toast de sardines fumées avec lit de fraises naturelles et réduction de modène |
| Le club social | Calle Moratin 42 28014 Madrid | Crostini de sardine, tomate fraîche, oignon et basilic |
Funambule | C/ Huertas, 68, 28014 Madrid | Sardines fumées sur poivrons rôtis, oignons rouges marinés et œufs de lompe. |
Le Giro en Tandem | C/ Santa Maria, 39, 28014 Madrid | Sardine sicilienne |
L'Abacería de Príncipe | C/ Principe, 18, 28014 Madrid | Sardine du Prince |
La barre sucrée | C/ del Meson de Paredes, 22, 28012 Madrid | Sardine douce "La Antonia" |
la bonne garde | C/ Lope de Vega, 14, 28014 Madrid | Pain perdu à la tomate, jambon ibérique et sardine. |
la quincaillerie | C/ Atocha, 57, 28014 Madrid | Sardine La Ferreteria |
| Mathilde | Calle Almaden 15 28014 Madrid | Toast de sardines, anchois, olives noires et oignons caramélisés |
moga | C/ Léon, 26, 28014 Madrid | tarte aux sardines |
Petistos | C/ Fucar, 11, 28014 Madrid | Sardines galiciennes en conserve |
usine royale | C/ Cervantès, 9, 28014 Madrid | Sardines au chocolat et une sélection de conserves. |
sua | C/ Moratin, 22, 28014 Madrid | Sardines marinées, ratatouille Manchego, jaune d'oeuf grillé et pommes de terre. |
Taverne La Elisa | C/ Santa Maria, 42, 28014 Madrid | Toast de sardine fumée, tomate, olive noire séchée, piparras et ciboulette |
Coupes Vendetta | C/ Santa Maria, 42, 28014 Madrid | Venditta Sardine |
| vu cool | Calle Huertas 12 28014 Madrid | Sardines marinées à la tomate séchée, purée de tomates et origan |
Aumôniers de Vienne | C/ Gênes, 4, 28004 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Bordadores, 9, 28013 Madrid | Sardines au chocolat |
MARCHÉ ANTON MARTIN | Santa Isabel, 5, 28012 Madrid | |
Le Tarantin de Lucie | sardine écaillée | |
cafés de tournesol | Toast de pain au levain, confiture de myrtilles et sardines fumées, Orange. | |
Cuisine Mex Cutzamala | cutzardina | |
Marin | Patate douce grillée avec sardine vénitienne. | |
le cunzato | beccafio de sardine | |
Fromagerie Antón Martín | La fromagerie et sa sardine | |
En tant que tel | Cette sardine telle quelle | |
en conserve | Boîte de sardines | |
MARCHÉ DE L'ORGE | Place de la Cebada 28005 Madrid | |
| Planète Asturies | Toast de pâté de sardines à la confiture de framboises | |
| goût sacré | Sardine marinée sur un manteau de viande hachée et d'oignon croustillant. Avec de l'huile d'olive extra vierge. | |
| Vert je te veux vert | Salé (tapas, entrée) | |
| Sotik | Sardine fumée, tomate et mangue | |
| Divers MH | chips de sardines aux olives | |
| Bar Toni | sardines marinées | |
| Café du Jury | Toast de sardine à l'huile, tomate cerise et fromage à tartiner | |
2. ARGANZUELA | ||
Aumôniers de Vienne | Pº del Molino 6 28045 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Éros 7, Local 7, (Ariel 7) 28045 | Sardines au chocolat |
Madrid | ||
MARCHÉ DE SANTA MARIA DE LA CABEZA | Paseo Santa Maria de la Cabeza, 41, 28045, Madrid | |
plantations | 17 FÉVRIER _Dégustation gratuite de Vegan Sardine, Dulce de Sardinita et Homemade Sardine Empanada | |
en portions | ||
Éro de cuisine | ||
3. RETRAIT | ||
Masséda Traiteur | C/ Cruz del Sur, 3. Galerie Commerciale La Estrella Puesto, 19, 28007 Madrid | Torrija aux sardines avec mayonnaise marinée |
Taverne & Médias | C/ Lope de Rueda, 30, 28009 Madrid | Millefeuille de sardines fumées au biscuit tomate et salmorejo |
Aumôniers de Vienne | C/ Ruiz de Alarcón, 9, 28014 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Ibiza, 72, 28009, Madrid | Sardines au chocolat |
MARCHÉ D'IBIZA | C/ Ibiza, 8, 28009 Madrid | |
barre brute | Toast de sardine fumée avec fromage tetilla et confiture de tomate | |
La fenêtre des gourmands | Salade de patates douces aux sardines fumées et mojo vert.Salade de patates douces aux sardines fumées et mojo vert. | |
4. SALAMANQUE | ||
Pâtisserie de Luçon | C/ Conde de Peñalver, 42, 28006 Madrid | Sardine Printemps 1940 |
Aumôniers de Vienne | C/ Alcalá, 127, 28009 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Goya, 37, 28001 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | Pº de La Castellana, 34, (Centre commercial ABC Serrano) 28006 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Maria de Molina 1 28006 Madrid | Sardines au chocolat |
MARCHÉ DIEGO DE LEÓN | Calle Diego de León 26, 28006, Madrid | |
Boulangerie Par Yoly | Biscuits assortis en forme de Sardine Carnaval | |
Pâtisseries Gomez | Sardines pour Sablé Carnaval farcies au praliné et décorées au chocolat | |
MARCHÉ DE GUINDALERA | C/ Eraso,14, 28028 Madrid | |
Bar miniZULU | mariage de sardines | |
MARCHÉ DE LA PAIX | Ayala, 28, 28001 Madrid | |
Maninha Sardaigne | Confiture de sardines portugaises | |
5. CHAMARTIN | ||
Makkila Prince de Vergara | C/ Principe de Vergara, 204, 28002 Madrid | Sardine fumée au fromage, cornichons et émulsion de vermouth blanc |
Aumôniers de Vienne | Pº de la Castellana, 218, 28046, Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | Calle Cardenal Marcelo Spinola, 4, 28016 Madrid | Sardines au chocolat |
MARCHE CHAMARTIN | Bolivie, 9, 28016 Madrid | |
cuisine 44 | Empanadas de sardines. | |
L'atelier d'Ernesto Prieto | Sardines marinées, marinées et fumées. | |
Pâtisserie des Frères Uria | Sardines au chocolat. | |
Charcuterie Peña Madrid | Sardines à l'huile d'olive. | |
6. TÉTOUAN | ||
Aumôniers de Vienne | C/Orense, 35, 28020 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Poète Joan Maragall, 55, 28020 Madrid | Sardines au chocolat |
7. CHAMBREI | ||
Aumôniers de Vienne | C/ Gênes, 25, 28004 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Fuencarral, 122, 28010, Madrid | Sardines au chocolat |
Restaurant Dpipo | C/Miguel Angel, 26, 28010, Madrid | Pizza sardine aux artichauts et roquette |
conicité 26 | C/ Miguel Ángel,26, 28010 Madrid | Sardine au guacamole et tartare de tomates |
Taverne El Chato | C/ Andrés Mellado, 88, 28015 Madrid | Brochette de sardines marinées au wakamé et olives noires |
MARCHÉ DE GUZMÁN EL BUENO | C/ Andrés Mellado, 43, 28015 Madrid | |
larrocería | tapas de sardines | |
Poissonnier Hnos González | Mercredi 15 février. Dégustation de sardines | |
MARCHÉ VALLEHERMOSO | c/Vallehermoso, 36 28015 Madrid |
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migacana | Longe de sardine fumée | |
La Scatola di Panino | Focaccia con sardine e amici (focaccia aux sardines et amis) | |
8. FUENCARRAL LE MARRON | ||
sertine | CC La Vaguada (Avenida Monforte de Lemos, 37) 28029 Madrid | Sardines à la broche |
9. MONCLOA ARAVACA | ||
Aumôniers de Vienne | C/ Martín de los Heros 33, 28008, Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | Calle Marqués de Urquijo 17, 28008, Madrid | Sardines au chocolat |
10. LATINE | ||
Pâtisserie Mindanao | C/ Castuera,17, 28047 Madrid | La sardine de Lucero. Biscuit au citron avec chocolat croustillant et décoration de carnaval |
MARCHÉ DE TIRSO DE MOLINA | C/ Doña Urraca, 15, 28011 Madrid | |
Bar Paula | Sardine Nikiri. | |
Cuxta | Sardine de Cuxta. | |
le malame | Sardine aux anchois de Malamé | |
La Cave du Marché | Sardine à l'ail | |
la chalaque | Sardine acevichada sur causa | |
Les expulsés | Sardines fumées et toast à la crème | |
la marchande | Timbale de sardines Mercantina | |
Lazar aux fruits de mer | Toast de sardines fumées au crudis | |
paellamar | Fruits de mer cuits à la vapeur sur un lit de paella del señoret | |
pandôme | coca sardine | |
11. CARABANCHEL | ||
MARCHÉ DE SAN ISIDRO | C/ San Patricio, 1, 28019 Madrid | |
Café du marché | sardine grillée | |
JOLIE PORTE MARCHE | C/Matilde Jernández, 100 28025 Madrid | |
École de commerce Mairie de Madrid/ASEMPAS | Atelier Enfants de Sardines au Chocolat | |
Uniquement le jeudi 16 février | ||
12. UTILISATEUR | ||
Pâtisserie Cercadillo | Calle de la Cal,15, 28041 Madrid | Sardines au chocolat |
MARCHÉ DE JESÚS DEL GRAN PODER | C/ Jesus del Gran Poder, 42, 28026 Madrid | |
Bar "El Recreo II" | Sardines de carnaval grillées | |
Jambon de berger | Tarte aux sardines | |
Doux. Boulangerie Croissanteria | Empanada de sardines fumées | |
13. PONT VALLECAS | ||
Mohamed Kasmi Dahab | Avenue San Diego, 37, 28053 | Sardines au chocolat |
14. VILLE LINÉAIRE | ||
Chantilly | C/ Virgen del Coro, 15, 28027 Madrid | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | Calle Condesa de Venadito, 14, 28027 Madrid | Sardines au chocolat |
MARCHÉ DES VENTES | C/ Virgen de la Alegría, 10, 28027 Madrid | |
sertine | Sardines à la broche | |
15. LÉGUMES | ||
Riz Baléares Valdebebas | Avenida Juan Antonio Samaranch, 57, 28055 Madrid | Sardine fumée au salmorejo |
taverne itinérante muemia | Avenue Los Andes, 8, 28042 Madrid | Coca de sardine fumée avec ratatouille et voile de fanon ibérique |
taramara | Avenida de los Arces, 11, 28042 Madrid | Ceviche de sardine, poulpe et bar Nikkei |
Aumôniers de Vienne | C/ Silvano, 77 Local A-12 (CC Palacio de Hielo) 28043 Madrid | Sardines au chocolat |
16. PRESQUE A MADRID | ||
Aldovéa Traiteur & Evénementiel | Colmenar Road, 30, 28760 Tres Cantos | Longe de sardine avec marinade citrique et piment jaune |
Box Art Alpino Hotel - Restaurant Cedro | Avda. de Madrid, 58, Bis 28491 Navacerrada | Sardines marinées au steak tartare |
Hotel Box Art - Restaurant Koma | Paseo de Rosales, 48, 28450 Collado Mediano | Ceviche de sardines à la madrilène |
La maison du crieur public | Plaza Mayor, 4, 28370 Chinchon | Café pour les personnes en deuil |
Restaurant Bamba | Avda. de Navacerrada, 1, 28224, Pozuelo De Alarcón | Salade Corujas aux sardines fumées et tomate rose |
Restaurant Caïko | Paseo de los Curas, 3 28803 Alcalá De Henares | Toast brioché aux sardines fumées, crème de papaye et miettes de gorgonzola |
Aumôniers de Vienne | Avda Europa 5, 28224, Pozuelo de Alarcón | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Parque Bujaruelo, 12, 28924 Alcorcón | Sardines au chocolat |
Aumôniers de Vienne | C/ Mayor, 18, 28921 Alcorcón | Sardines au chocolat |
Si vous avez un établissement à partir duquel vous souhaitez rejoindre cette initiative, écrivez-nous un e-mail à dgcomercio@madrid.es