Andiamo per le sardine! Il corteggiamento della sardina, carnevale Madrid 2022
24/02/2022
Questo carnevale torna sulla rotta delle sardine , una proposta gastronomica unica per salutare il carnevale.
L'edizione 2022 del programma ' Si va per le sardine!' (scarica qui il pdf ) ) ti propone un tour in quasi cento luoghi della città dove potrai assaggiare versioni originali della “sardina del carnevale”.
Non c'è festa che non si celebri intorno a una tavola, con un piatto o un dolce tipico. Questo è il motivo per cui pasticceri, cuochi, pasticceri e commercianti della città hanno voluto unirsi al carnevale di Madrid offrendo le loro interpretazioni speciali di una delle celebrazioni più tradizionali di queste feste, la sepoltura della sardina. Il programma 'El Cortejo de la Sardina: Andiamo per le sardine!' festeggia la sua terza edizione con un tour in quasi cento luoghi della città dove si possono gustare versioni originali della "sardina di carnevale"
Partecipano a questo programma i mercati di La Cebada, Antón Martín, Santa María de la Cabeza, Guillermo de Osma, Ibiza, Chamartín, Prosperidad, Tirso de Molina, San Isidro e Las Ventas, nonché varie pasticcerie e ristoranti di 15 distretti che manterrà fino a metà marzo.
A questa iniziativa gastronomica, promossa dalla Direzione Generale del Commercio e dell'Ospitalità del Comune di Madrid, hanno aderito chef e commercianti di quasi un centinaio di esercizi di ristorazione e alberghieri, che hanno presentato le loro proposte per questo pesce tipico sia nella sua versione salata che dolce, trasformando semplici sardine nelle protagoniste di piatti succulenti e tapas d'autore. Così, oltre alle sardine al cioccolato e ad altre sardine dolci di carnevale, puoi trovare molteplici versioni salate di sardine affumicate, pastellate, fritte, in salamoia, in ceviche o marinate, in empanadas, in paella, pizza o arepas, accompagnate da formaggi. , guacamole , yogurt, ratatouille o doppio mento.
La sardina è stata anche fonte d'ispirazione per pasticceri e pasticceri che ne hanno utilizzato la sagoma per dare forma ai più pregiati dolci, biscotti e cioccolatini.
Questa processione di sardine ha il sostegno dell'Associazione dei cuochi e pasticceri della Comunità di Madrid (ACYRE), dell'Associazione degli imprenditori artigianali di pasticceria e panetteria (ASEMPAS) e dei mercati di Madrid.