On va manger des sardines ! La parade nuptiale de la sardine, carnaval de Madrid 2022

24/02/2022

Ce carnaval revient sur la route de la sardine , une proposition gastronomique unique pour dire au revoir au carnaval.

L'édition 2022 de l'émission ' On fonce sur les sardines !' (télécharger le pdf ici ) ) vous propose une visite de près d'une centaine de lieux de la ville où vous pourrez déguster des versions originales de la « sardine de carnaval ».

Il n'y a pas de fête qui ne se célèbre autour d'une table, avec un plat ou un dessert typique. C'est pourquoi les pâtissiers, cuisiniers, pâtissiers et commerçants de la ville ont voulu se joindre au carnaval de Madrid en offrant leurs interprétations particulières de l'une des célébrations les plus traditionnelles de ces festivités, l'enterrement de la sardine. L'émission 'El Cortejo de la Sardina : on y va pour les sardines !' célèbre sa troisième édition avec une visite de près d'une centaine de lieux de la ville où vous pourrez déguster des versions originales de la "sardine de carnaval"

Les marchés de La Cebada, Antón Martín, Santa María de la Cabeza, Guillermo de Osma, Ibiza, Chamartín, Prosperidad, Tirso de Molina, San Isidro et Las Ventas, ainsi que diverses pâtisseries et restaurants de 15 districts participent à ce programme qu'il se conservera jusqu'à la mi-mars.

Des chefs et des commerçants de près d'une centaine d'établissements de restauration et d'hôtellerie se sont joints à cette initiative gastronomique, promue par la Direction générale du commerce et de l'hôtellerie de la mairie de Madrid, qui ont présenté leurs propositions pour ce poisson typique, tant dans sa version salée que sucrée, tournante de simples sardines en protagonistes de plats succulents et de tapas signature. Ainsi, en plus des sardines au chocolat et autres sardines de carnaval sucrées, vous pouvez trouver de multiples versions salées de sardines fumées, panées, frites, marinées, en ceviche ou marinades, en empanadas, en paëlla, en pizza ou en arepas, accompagnées de fromages, de guacamole , yaourt, ratatouille ou double menton.

La sardine a également été une source d'inspiration pour les pâtissiers et confiseurs qui ont utilisé sa silhouette pour façonner les desserts, biscuits et chocolats les plus sélects.

Cette procession de sardines bénéficie du soutien de l'Association des Cuisiniers et Pâtissiers de la Communauté de Madrid (ACYRE), de l'Association des Artisans Pâtissiers et Boulangers Entrepreneurs (ASEMPAS) et des marchés madrilènes.