Vamos de sardinha! A Procissão da Sardinha, carnaval de Madrid 2022
24/02/2022
Este carnaval regressa à rota da sardinha , uma proposta gastronómica única para se despedir do carnaval.
A edição de 2022 do programa ' Vamos sardinhas!' (baixe o pdf aqui ) oferece um passeio por quase uma centena de locais da cidade onde você poderá saborear versões originais da “sardinha de carnaval”.
Não há festa que não seja celebrada à volta de uma mesa, com um prato típico ou uma sobremesa. É por isso que confeiteiros, cozinheiros, pasteleiros e comerciantes da cidade quiseram juntar-se ao carnaval madrileno oferecendo as suas interpretações especiais de uma das celebrações mais tradicionais destas festas, o enterro da sardinha. O programa 'O Cortejo da Sardinha: Vamos de Sardinha!' celebra a sua terceira edição com um passeio por quase uma centena de locais da cidade onde poderá provar versões originais da “sardinha de carnaval”
Os mercados de La Cebada, Antón Martín, Santa María de la Cabeza, Guillermo de Osma, Ibiza, Chamartín, Prosperidad, Tirso de Molina, San Isidro e Las Ventas, bem como diversas padarias e restaurantes de 15 bairros participam deste programa que Isso permanecerá até meados de março.
Esta iniciativa gastronómica, promovida pela Direcção Geral de Comércio e Hotelaria da Câmara Municipal de Madrid, contou com a participação de chefs e comerciantes de quase uma centena de estabelecimentos hoteleiros e hoteleiros que apresentaram as suas propostas para este típico peixe tanto na versão salgada como em doce, transformando simples sardinhas em estrelas de suculentos pratos e tapas de assinatura. Assim, poderá encontrar, além das sardinhas de chocolate e outras sardinhas doces de carnaval, múltiplas versões salgadas de sardinhas fumadas, empanadas, fritas, em conserva, em ceviche ou marinadas, em empanadas, em paella, pizza ou arepas, acompanhadas de queijos. guacamole, iogurte, ratatouille ou papada.
A sardinha também tem sido fonte de inspiração para pasteleiros e confeiteiros que têm utilizado a sua silhueta para moldar as mais seletas sobremesas, biscoitos e chocolates.
Esta procissão da sardinha conta com o apoio da Associação de Chefes e Pasteleiros da Comunidade de Madrid (ACYRE), da Associação de Empresários de Pastelaria e Padaria Artesanal (ASEMPAS) e dos mercados de Madrid.