IL FESTIVAL DELLE ORIGINI SI TERRÀ PER LA PRIMA VOLTA A MADRID

08/09/2023

Il 22 e 23 settembre, la Fondazione Ortega Marañón (Madrid) ospiterà la terza edizione del Festival Gastronomico oríGenes, un evento boutique nato in piena pandemia che , dopo il successo delle sue due edizioni a Barcellona, approda a Madrid . Dopo aver accolto 350 partecipanti al giorno alla sua prima edizione, il festival si è affermato e mira a diventare il punto di riferimento, sia per i professionisti del settore che per gli amanti della gastronomia, di un format di eventi gastronomici pionieristico progettato per avvicinarsi alla gastronomia dalla prossimità, sostenibilità e consapevolezza .

Il Festival Gastronomico OríGenes è un'esperienza gastronomica sostenibile. Per 8 ore, in mezzo alla natura, i partecipanti faranno un viaggio attraverso il paese per incontrare di persona 9 artigiani che realizzano prodotti unici, che spiegheranno la loro storia e cucineranno piatti pensati esclusivamente per il festival, abbinati a una selezione Quim Vila vino emozionante speciale. Inoltre, durante tutta la giornata ci sarà musica dal vivo, discorsi consapevoli di leader della gastronomia, della cultura e della sostenibilità e workshop di creativi che innovano sul futuro della nutrizione umana.

“Lo scopo di oríGenes è quello di prendere coscienza del processo ancestrale che sta dietro ogni alimento, promuovere una produzione e un consumo responsabile attraverso la conoscenza della vera storia di ogni prodotto, collegando produttori e consumatori, ed essere così parte del cambiamento che deve essere apportato.” creare la gastronomia del futuro”, ha affermato Lluís Cintas, fondatore del festival. “Come risultato della pandemia, c’è stata una consapevolezza riguardo alla gastronomia, e dal festival vogliamo dare voce a quel cambiamento e aiutare a continuare a trasformare le nostre abitudini gastronomiche verso una vita più sana e sostenibile”.

9 protagonisti, 9 storie che lasciano il segno

Tra i protagonisti c'è, ad esempio, Anselmo Pérez (Salamanca), che produce nel suo pascolo con soli 200 animali carne di maiale iberica alimentata al 100% con ghiande. La sua tecnica artigianale del taglio a “becco” ha fatto il giro del mondo. Dall'altra Gonzalo Coalla (Madrid), che ha una grande conoscenza dei formaggi spagnoli, e scoprirà il suo modo di avvicinarsi ai produttori per ottenere formaggi straordinari e portarli in città. Xesc Reina, (Can Company, Maiorca) , uno dei principali artigiani innovativi della sobrassada del paese con il suo maiale nero autoctono e peculiare.

Da parte sua, Carlos Piernas, (Carpier, Catalogna) , si ripeterà al festival presentando ufficialmente il suo nuovo prodotto di confettura affumicata che ricerca da più di 3 anni e Pepe Fortea (Territorio della Paella, Valencia) , ne spiegherà il segreto dei tradizionali piatti di riso. Viri Fernández, (El Llar de Viri, Asturie) , una donna intraprendente, cucinerà per noi la sua fabada, premiata con il premio come "la migliore fabada del mondo" e condividerà i segreti delle sue fabes.

La Comunità di Madrid sarà presente con i prodotti certificati M, diffondendo la qualità e la vicinanza dei prodotti madrileni, e il Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione con una degustazione speciale degli oli pluripremiati di Alimentos de España.

Per finire con l'universo dolce, Albert Roca (Sant Crio Gelats, Barcellona) , spiegherà come realizzare gelati artigianali innovativi con prodotti locali e Juan Ángel Rodrigálvarez (Cankel Kakao, La Rioja) , porterà il tradizionale "bean to bar" tecnica del cioccolato." di cui è pioniere in Spagna.

La proposta gastronomica avrà un abbinamento creato da Quim Vila, di Vila Viniteca , con una selezione di vini entusiasmanti, e, dall'altro, un abbinamento di birre speciali di Cervezas Alhambra e la collaborazione di Vermut Petroni e Grupo Emperador con il loro iconico Brandy e le coppe Euroselezionato Riedel.

Sentire, scoprire, creare: gastronomia con valore aggiunto in un ambiente privilegiato

oríGenes cerca di trasmettere il messaggio di cambiamento nella gastronomia ai suoi partecipanti utilizzando tre parole: sentire, scoprire, creare. Sentire la gastronomia grazie alla vicinanza e al dialogo con i suoi produttori, scoprendo così nuovi prodotti e talenti e, in questo modo, creando un futuro migliore e più sostenibile per la gastronomia.

Il festival offre quindi un valore aggiunto a complemento della proposta gastronomica. I partecipanti potranno assistere a discorsi stimolanti nell'auditorium della Fondazione Ortega - Marañón. Tra questi parteciperanno specialisti in gastronomia, cultura e sostenibilità, Jesús Terrés (direttore di Guía Hedonista) e Juanjo López (proprietario della Tasquita de Enfrente).

Inoltre, ci saranno laboratori per creativi innovativi, incentrati, in questa edizione, sullo spreco alimentare, con lezioni aperte sul pane a lievitazione naturale (José Roldán), tra gli altri. Non mancherà infine la musica dal vivo della Tuccis Band e cocktail d'autore.

Sostenibilità a tutti i livelli

L'obiettivo dell'oríGenes Gastronomic Festival è promuovere la sostenibilità in tutti i settori della gastronomia e degli eventi. Per questo il festival avrà collaboratori come Le Nouveau Chef, con le giacche da chef dal design sostenibile, Klimer con stoviglie compostabili al 100%, o soluzioni per convertire tutti i rifiuti organici (più di 6.000 piatti e posate) in fertilizzante in loco.

Inoltre, il festival monitora il suo impatto ecologico attraverso un rapporto Carbon Footprint della società di consulenza Creast, compensando la sua impronta di carbonio per continuare ad essere il primo festival gastronomico sostenibile nel paese.

origins Gastronomic Festival è promosso da due imprenditori specializzati nella comunicazione e progettazione di esperienze gastronomiche sostenibili: Lluís Cintas e Ana Godó.

I biglietti per il festival sono in vendita sul sito: www.festivalorigenes.com RRSS: Facebook · Twitter · Linkedin · Instagram