起源节将首次在马德里举办

2023-09-08

9 月 22 日至 23 日，奥尔特加·马拉尼翁基金会（马德里）将举办第三届 OríGenes 美食节，这是一场在疫情期间诞生的精品活动，继在巴塞罗那成功举办两届之后，登陆马德里。首届美食节每天接待 350 名与会者，随后成立，旨在成为业界专业人士和美食爱好者的先锋美食活动形式的标杆，旨在从邻近性、可持续性和认知度方面探讨美食。

OríGenes 美食节是一种可持续的美食体验。为期 8 小时，在大自然中，与会者将走遍全国，与 9 位制作独特产品的工匠见面，他们将解释他们的历史并烹饪专为节日设计的菜肴，并搭配精选的特别令人兴奋的菜肴基姆维拉的葡萄酒。此外，全天还将有现场音乐表演、美食、文化和可持续发展领域领导者的有意识演讲，以及致力于人类营养未来创新的创意人士举办的研讨会。

“oríGenes 的目的是了解每种食品背后的祖先过程，通过了解每种产品的真实历史，连接生产者和消费者，促进负责任的生产和消费，从而成为必须做出的变革的一部分。”创造未来的美食。”该节日创始人路易斯·辛塔斯 (Lluís Cintas) 说道。 “由于疫情的影响，人们对美食有了一定的认识，我们希望通过这个节日来表达这种变化，并帮助继续改变我们的美食习惯，走向更健康、更可持续的生活。”

9位主角，9个留下深刻印象的故事

例如，安塞尔莫·佩雷斯 (Anselmo Pérez)（萨拉曼卡）就是其中的主角之一，他在自己的牧场上仅饲养 200 只动物，生产 100% 橡子喂养的伊比利亚产品。他的手工“喙”切割技术已风靡世界。另一方面， Gonzalo Coalla（马德里）对西班牙奶酪非常了解，他将向我们展示他如何与生产商接触以获得非凡的奶酪并将其带到这座城市。 Xesc Reina（罐头公司，马略卡岛）是该国 sobrasada 的主要创新工匠之一，生产本土特有的黑猪。

Carlos Piernas（加泰罗尼亚卡皮尔）将在节日上重复，正式展示他已经研究了 3 年多的新烟熏蜜饯产品， Pepe Fortea（巴伦西亚 Territorio Paella）将解释传统米饭菜肴的秘密。 Viri Fernández（阿斯图里亚斯的 El Llar de Viri）是一位有进取心的女性，她将为我们烹制她荣获“世界上最好的蚕豆”奖的蚕豆，并与我们分享她的蚕豆的秘密。

马德里社区将展示 M 认证产品，传播马德里产品的质量和邻近性，农业、渔业和食品部将特别品尝来自西班牙食品公司的获奖油。

最后， Albert Roca（Sant Crio Gelats，巴塞罗那）将讲解如何用当地产品制作创新的手工冰淇淋， Juan Ángel Rodrigálvarez（Cankel Kakao，拉里奥哈）将带来传统的“bean to bar”巧克力技术”，他是西班牙的先驱。

美食提案将包括来自 Vila Viniteca 的 Quim Vila打造的搭配精选葡萄酒，以及Cervezas Alhambra的特色啤酒以及Vermut Petroni 和 Grupo Emperador与其标志性白兰地的合作。以及 Euroselecció Riedel 杯。

感受、发现、创造：在优越的环境中享受增值美食

oríGenes 试图用三个词向与会者传达美食变革的信息：感受、发现、创造。通过与生产者的近距离接触和对话，感受美食，从而发现新产品和人才，从而为美食创造一个更好、更可持续的未来。

因此，这个节日提供了附加值来补充美食提案。与会者将能够在奥尔特加 - 马拉尼翁基金会礼堂享受鼓舞人心的演讲。其中，美食、文化和可持续发展方面的专家 Jesús Terrés（享乐主义指南总监）和 Juanjo López（Tasquita de Enfrente 老板）将参加。

此外，还将举办由创新创意人士举办的研讨会，本期重点讨论食物浪费问题，并开设酸面包（José Roldán）的公开课等。最后，还有 Tuccis Band 的现场音乐表演和招牌鸡尾酒。

各个层面的可持续性

oríGenes 美食节的目标是促进美食和活动各个领域的可持续性。因此，节日将有合作者，例如 Le Nouveau Chef 推出可持续设计的厨师夹克，Klimer 推出 100% 可堆肥餐具，或将现场所有有机废物（超过 6,000 个盘子和餐具）转化为肥料堆肥的解决方案。

此外，该节日还通过咨询公司 Creast 的碳足迹报告跟踪其生态影响，抵消其碳足迹，以保持该国第一个可持续美食节的地位。

oríGenes 美食节由两位企业家 Lluís Cintas 和 Ana Godó 发起，他们是可持续美食体验传播和设计方面的专家。

音乐节门票可在网站上购买： www.festivalorigenes.com RRSS：Facebook · Twitter · Linkedin · Instagram