FESTIVAL ORIGINES SERÁ REALIZADO PELA PRIMEIRA VEZ EM MADRID

08/09/2023

Nos dias 22 e 23 de setembro, a Fundação Ortega Marañón (Madri) sediará a terceira edição do Festival Gastronômico oríGenes, um evento boutique nascido em plena pandemia que , após o sucesso de suas duas edições em Barcelona, desembarca em Madrid . Depois de receber diariamente 350 participantes na sua estreia, o festival consolida-se e pretende tornar-se numa referência, tanto para os profissionais do sector como para os amantes da gastronomia, de um formato de evento gastronómico pioneiro que pretende abordar a gastronomia a partir da proximidade, sustentabilidade e sensibilização. .

O Festival Gastronômico OríGenes é uma experiência gastronômica sustentável. Durante 8 horas, e no meio da natureza, os participantes farão uma viagem por todo o país para conhecer pessoalmente 9 artesãos que fazem produtos únicos, que vão explicar a sua história e cozinhar pratos pensados exclusivamente para o festival, acompanhados de uma selecção especial emocionante. vinhos de Quim Vila. Além disso, durante todo o dia haverá música ao vivo, palestras conscientes de líderes da gastronomia, cultura e sustentabilidade e workshops de criativos que inovam no futuro da nutrição humana.

“O objetivo da oríGenes é conhecer o processo ancestral de cada alimento, promover a produção e o consumo responsável através do conhecimento da história real de cada produto, conectando produtores e consumidores, e assim fazer parte da mudança que deve ser feita.” para criar a gastronomia do futuro”, disse Lluís Cintas, fundador do festival. “Devido à pandemia, houve uma sensibilização para a gastronomia e a partir do festival queremos dar voz a essa mudança e ajudar a continuar a transformar os nossos hábitos gastronómicos para uma vida mais saudável e sustentável.”

9 protagonistas, 9 histórias que deixam sua marca

Entre os protagonistas está, por exemplo, Anselmo Pérez (Salamanca), que produz produtos 100% ibéricos alimentados com bolota no seu pasto com apenas 200 animais. Sua técnica artesanal de corte com “bico” deu a volta ao mundo. Por outro lado, Gonzalo Coalla (Madrid), que tem um grande conhecimento dos queijos em Espanha, irá mostrar-nos a sua forma de abordar os produtores para obter queijos extraordinários e trazê-los para a cidade. Xesc Reina, (Can Company, Maiorca) , um dos principais inovadores artesãos de sobrasada do país com o seu nativo e peculiar porco preto.

Por sua vez, Carlos Piernas, (Carpier, Catalunha) , repetirá no festival, apresentando oficialmente o seu novo produto de conservas fumadas que vem pesquisando há mais de 3 anos, e Pepe Fortea (Territorio Paella, Valência) , explicará o segredo dos pratos tradicionais de arroz. Viri Fernández, (El Llar de Viri, Astúrias) , uma mulher empreendedora, irá cozinhar-nos a sua fabada, reconhecida com o prémio de “a melhor fabada do mundo” e irá partilhar os segredos das suas fabadas.

A Comunidade de Madrid estará presente com produtos certificados M divulgando a qualidade e proximidade dos produtos madrilenos e o Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação com uma degustação especial de azeites premiados da Foods of Spain.

Para finalizar o universo doce, Albert Roca (Sant Crio Gelats, Barcelona) , explicará como fazer sorvetes artesanais inovadores com produtos locais e Juan Ángel Rodrigálvarez (Cankel Kakao, La Rioja) , trará o tradicional “feijão para bar” técnica do chocolate” na qual é pioneiro na Espanha.

A proposta gastronómica terá uma harmonização criada por Quim Vila, da Vila Viniteca , com uma seleção de vinhos emocionantes, e por outro lado, uma harmonização de cervejas especiais da Cervezas Alhambra e a colaboração de Vermut Petroni e Grupo Emperador com o seu icónico Brandy e as taças Euroselecció Riedel.

Sentir, descobrir, criar: Gastronomia com valor acrescentado num ambiente privilegiado

A oríGenes procura transmitir a mensagem de mudança na gastronomia aos seus participantes através de três palavras: Sentir, descobrir, criar. Sentir a gastronomia graças à proximidade e conversa com os seus produtores, descobrindo assim novos produtos e talentos e, desta forma, criando um futuro melhor e mais sustentável para a gastronomia.

Portanto, o festival oferece uma mais-valia para complementar a proposta gastronómica. Os participantes poderão desfrutar de palestras inspiradoras no auditório da Fundação Ortega - Marañón. Entre eles participarão especialistas em gastronomia, cultura e sustentabilidade, Jesús Terrés (Diretor do Guia Hedonista) e Juanjo López (Proprietário da Tasquita de Enfrente).

Além disso, haverá workshops de criativos inovadores, focados, nesta edição, no desperdício alimentar, com aulas abertas sobre pão de massa fermentada (José Roldán), entre outros. Por fim, haverá também música ao vivo da Tuccis Band e cocktails de autor.

Sustentabilidade em todos os níveis

O objetivo do Festival Gastronômico oríGenes é promover a sustentabilidade em todas as áreas da gastronomia e eventos. Por isso, o festival contará com colaboradores como Le Nouveau Chef, com jaquetas de chef de design sustentável, Klimer com louça 100% compostável, ou soluções para converter todos os resíduos orgânicos no local (mais de 6.000 pratos e talheres) em composto fertilizante.

Além disso, o festival monitoriza o seu impacto ecológico através de um relatório de Pegada de Carbono da empresa de consultoria Creast, compensando a sua pegada de carbono para continuar a ser o primeiro festival gastronómico sustentável do país.

O Festival Gastronómico oríGenes é promovido por dois empresários especialistas em comunicação e design de experiências gastronómicas sustentáveis: Lluís Cintas e Ana Godó.

Os ingressos para o festival estão à venda no site: www.festivalorigines.com RRSS: Facebook · Twitter · Linkedin · Instagram