LE FESTIVAL ORIGINES AURA LIEU POUR LA PREMIÈRE FOIS À MADRID

08/09/2023

Les 22 et 23 septembre, la Fondation Ortega Marañón (Madrid) accueillera la troisième édition du Festival Gastronomique OríGenes, un événement boutique né en pleine pandémie qui , après le succès de ses deux éditions à Barcelone, atterrit à Madrid. . Après avoir accueilli 350 participants quotidiens lors de sa première, le festival s'impose et cherche à devenir la référence, tant pour les professionnels du secteur que pour les amateurs de gastronomie, d'un format d'événement gastronomique pionnier conçu pour aborder la gastronomie sous l'angle de la proximité, de la durabilité et conscience.

Le Festival Gastronomique OríGenes est une expérience gastronomique durable. Pendant 8 heures, et en pleine nature, les participants parcourront le pays pour rencontrer en personne 9 artisans qui fabriquent des produits uniques, qui expliqueront leur histoire et cuisineront des plats conçus exclusivement pour le festival, accompagnés d'une sélection de vins passionnants de Quim Vila. spécial. De plus, tout au long de la journée, il y aura de la musique live, des conférences conscientes de leaders de la gastronomie, de la culture et du développement durable, ainsi que des ateliers créatifs qui innovent sur l'avenir de la nutrition humaine.

« Le but d'oríGenes est de prendre conscience du processus ancestral derrière chaque aliment, de promouvoir une production et une consommation responsables en connaissant la véritable histoire de chaque produit, en reliant producteurs et consommateurs, et ainsi faire partie du changement qui doit créer la gastronomie. du futur », a déclaré Lluís Cintas, fondateur du festival. "En raison de la pandémie, il y a eu une prise de conscience concernant la gastronomie, et depuis le festival, nous voulons donner une voix à ce changement et aider à continuer à transformer nos habitudes gastronomiques vers une vie plus saine et plus durable."

9 protagonistes, 9 histoires qui laissent des traces

Parmi les protagonistes, on trouve par exemple Anselmo Pérez (Salamanque), qui produit dans ses pâturages du porc ibérique 100% nourri au gland avec seulement 200 animaux. Sa technique artisanale de découpe du « bec » a fait le tour du monde. D'autre part, Gonzalo Coalla (Madrid), qui connaît bien les fromages d'Espagne, découvrira sa façon d'approcher les producteurs pour obtenir des fromages extraordinaires et les emmener en ville. Xesc Reina, (Entreprise Can, Majorque) , l'un des principaux artisans innovants de la sobrassada du pays avec son cochon noir natal et particulier.

Pour sa part, Carlos Piernas, (Carpier, Catalogne) , répétera au festival en présentant officiellement son nouveau produit de conserves fumées qu'il recherche depuis plus de 3 ans et Pepe Fortea (Territoire Paella, Valence) , expliquera le secret de plats de riz traditionnels. Viri Fernández, (El Llar de Viri, Asturies) , une femme entreprenante, nous cuisinera sa fabada, récompensée par le prix de "la meilleure fabada du monde" et partagera les secrets de ses fabes.

La Communauté de Madrid sera présente avec des produits certifiés M diffusant la qualité et la proximité des produits madrilènes et le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation avec une dégustation spéciale d'huiles primées de Foods of Spain.

Pour terminer avec l'univers sucré, Albert Roca (Sant Crio Gelats, Barcelone) , expliquera comment fabriquer des glaces artisanales innovantes avec des produits locaux et Juan Ángel Rodrigálvarez (Cankel Kakao, La Rioja) , apportera le traditionnel « bean to bar » technique du chocolat » dans laquelle il est pionnier en Espagne.

La proposition gastronomique aura un accord créé par Quim Vila, de Vila Viniteca , avec une sélection de vins passionnants, et d'autre part, un accord de bières spéciales de Cervezas Alhambra et la collaboration de Vermut Petroni et Grupo Emperador avec leur emblématique Brandy et les coupes Eurosélection Riedel.

Ressentir, découvrir, créer : une gastronomie à valeur ajoutée dans un environnement privilégié

oríGenes cherche à transmettre le message de changement dans la gastronomie à ses participants en utilisant trois mots : Ressentir, découvrir, créer. Ressentez la gastronomie grâce à la proximité et à la conversation avec ses producteurs, découvrant ainsi de nouveaux produits et talents et créant ainsi un avenir meilleur et plus durable pour la gastronomie.

Le festival offre donc une valeur ajoutée pour compléter la proposition gastronomique. Les participants pourront profiter de conférences inspirantes dans l'auditorium de la Fondation Ortega - Marañón. Parmi eux, participeront des spécialistes de la gastronomie, de la culture et de la durabilité, Jesús Terrés (directeur du guide hédoniste) et Juanjo López (propriétaire de la Tasquita de Enfrente).

De plus, il y aura des ateliers de créatifs innovants, axés, dans cette édition, sur le gaspillage alimentaire, avec des cours ouverts sur le pain au levain (José Roldán), entre autres. Enfin, il y aura également de la musique live du Tuccis Band et des cocktails signature.

La durabilité à tous les niveaux

L'objectif du Festival Gastronomique oríGenes est de promouvoir la durabilité dans tous les domaines de la gastronomie et de l'événementiel. C'est pourquoi le festival aura des collaborateurs comme Le Nouveau Chef, avec des vestes de chef conçues de manière durable, Klimer avec une vaisselle 100% compostable, ou encore des solutions pour transformer tous les déchets organiques présents sur place (plus de 6 000 assiettes et couverts) en compost fertilisant.

De plus, le festival suit son impact écologique grâce à un rapport Carbon Footprint du cabinet de conseil Crea, compensant son empreinte carbone pour rester le premier festival gastronomique durable du pays.

Le Festival Gastronomique oríGenes est promu par deux entrepreneurs spécialistes en communication et conception d'expériences gastronomiques durables : Lluís Cintas et Ana Godó.

Les billets pour le festival sont en vente sur le site internet : www.festivalorigenes.com RRSS : Facebook · Twitter · Linkedin · Instagram