DEPUIS 1888 La boulangerie du quartier de Salesas C'est en 1888 que Ramona Pereira ouvrit une boulangerie au numéro 22 de la rue Argensola, faisant de La Flor del Pan l'une des plus anciennes boulangeries de Madrid. La boulangerie a toujours été dirigée par un membre de la famille Pereira. En 1938, il a une nouvelle adresse, Argensola numéro 28, mais pas à cause d'un changement de locaux, mais plutôt en raison du changement de numérotation survenu dans les rues de Madrid dans les années 1930. José Fernández Pereira, mieux connu sous le nom de Don José dans le quartier, a été l'avant-dernier propriétaire de l'établissement et celui qui a duré le plus longtemps à la tête de l'entreprise jusqu'à présent. Aujourd'hui, c'est la nièce de Don José, Ana Bravo, qui, avec son mari, Enrique García, dirige l'établissement. Depuis 2013, nous pouvons trouver La Flor del Pan au numéro 17 de la même rue Argensola, dans un nouvel espace qui allie l'ancien et le moderne, où nous pouvons prendre le petit déjeuner et le déjeuner aux tables des locaux, car ils ont élargi leurs services à une restauration limitée mais exquise, également disponible à emporter. Et, bien sûr, nous pouvons également continuer à acheter le pain artisanal de qualité, totalement naturel, qu'ils proposent à leur public depuis plus d'un siècle.