À l'âge de 9 ans, il nettoyait déjà les calamars et les anchois dans l'entreprise familiale et à 11 ans, il cuisinait déjà aux côtés de son père, Pepe, qu'il accompagnait également dans les services de restauration qu'il assurait dans toute l'Espagne.

En 2003, avec sa compagne Mila Nieto, il lance son interprétation particulière de la gastronomie dans l'actuel Qüenco de Pepa. Leur principale préoccupation est de contrôler l'origine du produit, en veillant toujours à la durabilité et donc en respectant les saisons.

de 13h à 23h