Cette saucisse est apportée de sa ville, Aricca, un village plus ancien que Rome elle-même, et elle impressionne tellement au comptoir que les gens n'arrêtent pas de prendre des selfies avec. Pour le rendre si bon, ils coupent le porc, le désossent et le nettoient avant de l'assaisonner avec de l'ail, du romarin, de l'huile d'olive et du poivre noir. Sans conservateurs ni colorants, ils le cuisent pendant 8 heures jusqu'à ce qu'il perde 80% de sa matière grasse. Si vous fouinez un peu, vous verrez qu'ils vendent également du guanciale, du nduja (salami épicé à tartiner typique de la Calabre), des bières artisanales et des vins, toujours issus de petites productions de différentes régions du pays de la botte et de ses îles

Du mardi au samedi de 10h30 à 20h45 Dimanche de 12h00 à 17h00.