Il apporte cette saucisse de sa ville, Aricca, un village plus ancien que Rome elle-même, et elle impressionne tellement au comptoir que les gens ne peuvent s'empêcher de prendre des selfies avec. Pour le rendre si bon, ils ouvrent le porc, le désossent et le nettoient avant de l'assaisonner avec de l'ail, du romarin, de l'huile d'olive et du poivre noir. Sans conservateur ni colorant, ils le cuisent pendant 8 heures jusqu'à ce qu'il perde 80 % de sa matière grasse. Si vous cherchez un peu, vous verrez qu'ils vendent également du guanciale, du nduja (salami épicé typique de Calabre), des bières et des vins artisanaux, toujours issus de petites productions de différentes régions du pays de la botte et de ses îles

Du mardi au samedi de 10h00 à 14h00 et de 18h00 à 23h00