Diese Wurst stammt aus seiner Stadt Aricca, einem Dorf, das älter ist als Rom selbst, und sie beeindruckt an der Theke so sehr, dass die Leute nicht aufhören können, Selfies damit zu machen. Um es so gut zu machen, schneiden sie das Schweinefleisch auf, entbeinen und putzen es, bevor sie es mit Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und schwarzem Pfeffer würzen. Ohne Konservierungs- oder Farbstoffe backen sie es 8 Stunden lang, bis es 80 % seines Fettes verliert. Wenn Sie ein wenig herumstöbern, werden Sie sehen, dass sie auch Guanciale, Nduja (würzige Streichsalami, typisch für Kalabrien), Craft-Biere und Weine verkaufen, immer aus kleinen Produktionen aus verschiedenen Regionen des Stiefellandes und seiner Inseln

Von Dienstag bis Samstag von 10:30 bis 20:45 Uhr Sonntags von 12:00 bis 17:00 Uhr.