BOTÍN FÊTE SES 300 ANS : LE PLUS ANCIEN RESTAURANT DU MONDE CONTINUE DE MARQUER L'HISTOIRE À MADRID

19/03/2025

Madrid est en fête : l'emblématique restaurant Botín , reconnu par le Livre Guinness des records comme le plus ancien restaurant du monde, fête ses 300 ans en 2025. Fondé en 1725 par le chef français Jean Botín, cet établissement a été témoin de trois siècles d'histoire, servant son traditionnel cochon de lait et son agneau rôtis dans le même four à bois qui fonctionne en continu depuis son ouverture.

Un temple de la gastronomie madrilène

Situé au cœur de la capitale, près de la Plaza Mayor, Botín a conservé son essence au fil des siècles. De grandes personnalités sont passées par ses tables, depuis Francisco de Goya, qui y travaillait comme plongeur, jusqu'à des écrivains comme Benito Pérez Galdós et Ernest Hemingway, qui a immortalisé le restaurant dans son roman Fiesta.

Le secret de son succès réside dans sa fidélité à la tradition : ses recettes ont été transmises de génération en génération, conservant la saveur et l'authenticité qui ont fait de Botín une référence mondiale de la cuisine espagnole.

Un tricentenaire riche en événements et en hommages

Pour commémorer ce 300e anniversaire, le restaurant a prévu diverses activités tout au long de l'année. Parmi celles-ci, on compte la création d’un menu commémoratif spécial, la publication d’un livre d’or où les convives peuvent laisser leurs commentaires et la remise de diplômes exclusifs à ceux qui visitent le restaurant au cours de cette année spéciale.

La famille González, propriétaire du restaurant depuis 1920, a réussi à conserver intact l'esprit de Botín, alliant tradition et modernité sans perdre son essence.

Cet anniversaire célèbre non seulement trois siècles d'histoire culinaire, mais réaffirme également l'importance de préserver les racines culinaires de Madrid. Avec chaque plat servi, le restaurant Botín démontre que l'histoire et la bonne cuisine sont une combinaison qui ne se démode jamais.