No coração do bairro La Latina fica o Mercado de la Cebada, na praça que leva o mesmo nome, desde que foi inaugurado em 1875 pelo rei Alfonso XII. A sua localização não foi por acaso: desde o século XVI, aquela zona albergava bancas ao ar livre que vendiam todo o tipo de produtos. O novo mercado seguiu a moda arquitetônica do final do século XIX, em que reinavam as estruturas de ferro: as colunas desse metal foram trazidas para a capital expressamente de Paris. Desde o seu início, o mercado foi o Mercado Central de Frutas e Legumes, até que o Mercado Legazpi assumiu em 1934, e o Mercado Cebada tornou-se então um tradicional mercado distrital, que também vendia carne e peixe. A construção original durou até 1958, altura em que, para se adaptar aos novos tempos, o antigo mercado foi demolido e iniciou-se a criação de um novo e mais funcional. Os dois pisos que compunham o novo mercado foram inaugurados em 1962, albergando os mais de quatrocentos comerciantes que ocuparam o espaço no seu período de maior esplendor, durante as décadas de 1960 e 1970. O Mercado da Cevada de hoje não perdeu a sua essência, repleto do colorido dos seus produtos e da animação dos comerciantes e clientes.