En pleno corazón del barrio de La Latina se encuentra el Mercado de la Cebada, en la plaza que lleva el mismo nombre, desde que fuera inaugurado en 1875 por el rey Alfonso XII. Su ubicación no fue casual: esa zona llevaba ya desde el siglo XVI albergando puestos al aire libre que vendían todo tipo de productos. El nuevo mercado seguía la moda arquitectónica de finales del siglo XIX, en la que imperaban las estructuras de hierro: las columnas de este metal fueron traídas a la capital expresamente desde París. El mercado fue desde sus inicios Mercado Central de Frutas y Verduras, hasta que en 1934 tomó el relevo el Mercado de Legazpi, convirtiéndose entonces el de la Cebada en un mercado tradicional de distrito, que vendía también carnes y pescados. La construcción original duró hasta 1958, cuando, para adecuarse a los nuevos tiempos, se demolió el antiguo mercado y comenzó la creación de uno nuevo y más funcional. Las dos plantas que formaban el nuevo mercado fueron inauguradas en 1962, albergando a los más de cuatrocientos comerciantes que ocuparon el recinto en su periodo de mayor esplendor, durante las décadas de 1960 y 1970. El Mercado de la Cebada de hoy no ha perdido su esencia, llena del color de sus productos y de la animación de comerciantes y clientes.