Au cœur du quartier de La Latina se trouve le Mercado de la Cebada, sur la place qui porte le même nom, puisqu'elle a été inaugurée en 1875 par le roi Alphonse XII. Son emplacement n'était pas accidentel : cette zone abritait déjà depuis le XVIe siècle des échoppes en plein air qui vendaient toutes sortes de produits. Le nouveau marché a suivi la mode architecturale de la fin du XIXe siècle, dans laquelle les structures en fer prévalaient : les colonnes de ce métal ont été apportées à la capitale exprès de Paris. Le marché était dès ses débuts le Marché Central des Fruits et Légumes, jusqu'à ce qu'en 1934 le Marché de Legazpi prenne le relais, puis le Marché de l'Orge devint un marché de quartier traditionnel, qui vendait également de la viande et du poisson. La construction originale a duré jusqu'en 1958, lorsque, pour s'adapter aux temps nouveaux, l'ancien marché a été démoli et la création d'un nouveau marché plus fonctionnel a commencé. Les deux étages qui composent le nouveau marché ont été inaugurés en 1962, abritant les plus de quatre cents marchands qui occupaient les lieux à sa période de plus grande splendeur, durant les années 1960 et 1970. Le Barley Market d'aujourd'hui n'a pas perdu son essence, pleine de la couleur de ses produits et de l'animation des commerçants et des clients.