Seu primeiro presidente seria Narciso Moreno y Martínez, embora no mesmo ano de sua fundação deixasse seu cargo para Matías Fernández, e ele, no ano seguinte, para Enrique López. Lutaria nos anos seguintes, entre muitas outras campanhas, pelo desaparecimento dos monopólios existentes, pela redução das tarifas telefónicas dos comerciantes e pela racionalização do imposto municipal sobre pesos e medidas. Em breve começaria a editar uma revista com o mesmo nome da Sociedade, com a qual divulgaria as suas atividades, e que se tornaria uma referência no setor; De facto, já na Assembleia Nacional de Comerciantes e Mercearias reunida em Madrid em 1908, foi acordado declarar a revista La Única o órgão oficial da Liga Espanhola de Guildas. Em 1909 já contava com mais de mil associados. A Sociedade foi refundada em 1977, tornando-se uma Associação graças à Lei de Liberdade Sindical promulgada nesse mesmo ano. La Única, Associação de Empresários da Alimentação e da Distribuição de Madrid, continua atualmente o trabalho iniciado há mais de um século: ser a voz que representa o comércio alimentar local e que apoia os seus associados na gestão integral dos seus negócios.