O seu nome deve-se à origem maiorquina dos fundadores: Coll, Ripoll e Balaguer, e o seu produto estrela original não era o actual napolitano, mas sim a ensaimada e o chocolate quente fornecido por Matías López, cuja fábrica se situava nas proximidades. degustado na pequena sala que então ficava no que hoje é a sala dos fundos. É um estabelecimento com dois departamentos muito bem diferenciados, pois dispõe de café-bar e pastelaria, embora também venda charcutaria. São famosas as suas ensaimadas, napolitanas ou trufas. Seu emblema é uma mulher maiorquina dançando, que aparece em seu papel de embrulho rosa. Qual madrilenho ainda não experimentou os seus napolitanos?