Para preservar a estética de meados do século XIX, tem sido respeitada como pastelaria e não quis entrar na moda das cafetarias-confeitarias.

É a única fábrica de nougat de meados do século XIX e hoje é uma das lojas de nougat mais importantes da Europa. A sua fama é tanta que enviam os seus produtos para dentro e para fora de Espanha, mas não só nougat, mas também vendem todo o tipo de variedades de doces extraordinários para o paladar.