Começou com o nome “La Alicantina” e dedicava-se principalmente à venda de sanduíches de sobrasada e anchova, donuts, vinhos e licores. A maior parte dos seus clientes provinha do mundo das touradas, uma vez que se encontra numa zona onde se vendem e revendem bilhetes para os touros da Plaza de las Ventas. No final da Guerra Civil, e diante da dificuldade de encontrar pão ou qualquer outro alimento, Patricio Ruiz comprou o que havia no mercado naquela época: camarão, produto barato e abundante naquela época. A porção foi vendida por 1,60 pesetas e o sucesso foi tanto que foram vendidos 350 kg. Hoje a quarta geração continua a vender vinho com camarão e camarão com alho, em gabardine ou grelhado.