Patxi, rinato e in forma, prepara squisiti panini, verdure a base di carne, e si rivolge a piccoli produttori e pesca da porti amici/conosciuti. La loro dedizione e l'eccellenza culinaria sono state recentemente riconosciute essendo premiati come vincitori del miglior ristorante (Time Out Madrid Food & Drink Awards 2024) , un premio che consolida la loro posizione come riferimento gastronomico imperdibile nella scena culinaria.