Patxi, wiedergeboren und in Form, bereitet exquisite Sandwiches und Gemüse mit Fleischhintergrund zu und geht zu kleinen Produzenten und fischt in befreundeten/bekannten Häfen. Ihr Engagement und ihre kulinarische Exzellenz wurden kürzlich durch die Auszeichnung als bestes Restaurant (Time Out Madrid Food & Drink Awards 2024) gewürdigt, eine Auszeichnung, die ihre Position als unverzichtbare gastronomische Referenz in der kulinarischen Szene festigt.