在一家没有桌布的舒适小酒馆里，帕特西·祖玛拉加 (Patxi Zumárraga) 和帕特里夏·哈兰布尔 (Patricia Haramboure) 提出了巴斯克-法国提案，该提案突然以风味和原创性大受欢迎。帕特西重获新生，状态良好，准备精美的三明治、肉类背景的蔬菜，并前往小生产商那里，从友好/已知的港口捕鱼。他们的奉献精神和卓越的烹饪最近获得了最佳餐厅奖（2024 年 Time Out 马德里餐饮奖）的认可，该奖项巩固了他们作为烹饪界必看美食参考的地位。