Pucará è un impegno per un modo di intendere la cucina peruviana che si allontana dagli stereotipi e dai facili cliché è ricercare i sapori nelle radici, nell'antico patrimonio di una cultura che ha unito in modo unico l'eredità precolombiana; e i sapori dell'Occidente e dell'Oriente. È un viaggio gastronomico più autentico da un approccio rinnovato e personale, concepito e ricreato per condividere, esplorare, soddisfare tutti coloro che condividono l'idea che la gastronomia è più che semplice mangiare, è un modo di intendere la vita.