Pucará ist ein Bekenntnis zu einem Verständnis der peruanischen Küche, das sich von Stereotypen und einfachen Klischees löst; es bedeutet, nach den Aromen in den Wurzeln zu suchen, im alten Erbe einer Kultur, die das präkolumbianische Erbe auf einzigartige Weise vereint hat und die Aromen des Westens und Ostens. Es ist eine gastronomische Reise zum Authentischsten mit einem erneuerten und persönlichen Ansatz, konzipiert und neu gestaltet, um alle zu teilen, zu erkunden und die Idee zu befriedigen, dass Gastronomie mehr als nur Essen ist, es ist eine Art, das Leben zu verstehen.