Pucará es una apuesta por una manera de entender la cocina peruana alejándose de estereotipos y tópicos fáciles, es buscar en las raíces los sabores, en la herencia milenaria de una cultura que ha conjugado de una forma única el legado precolombino y los sabores de occidente y oriente. Es un viaje gastronómico a lo más auténtico desde un enfoque renovado y personal, concebido y recreado para compartir, para explorar, para satisfacer a todos aquellos que comparten la idea de que la gastronomía es algo más que comer, es una manera de entender la vida.