Pucará é um compromisso com uma forma de compreender a culinária peruana que se afasta dos estereótipos e dos clichês fáceis, é buscar os sabores nas raízes, na herança milenar de uma cultura que combinou de forma única o legado pré-colombiano; e os sabores do Ocidente e do Oriente. É uma viagem gastronómica ao mais autêntico a partir de uma abordagem renovada e pessoal, pensada e recriada para partilhar, para explorar, para satisfazer todos aqueles que partilham a ideia de que a gastronomia é mais do que apenas comer, é uma forma de compreender a vida.