Aperto all'inizio degli anni Sessanta da Alfonso Ramos di Sanabrá, insieme a sua moglie Maxi, come bar di quartiere che serviva frutti di mare della Galizia e lo trasformò in un ristorante, La Castañal, dove continuano a gestire l'attività i figli, Alfonso e José Pedro, che hanno sostituito le tovaglie di carta con quelle di stoffa e hanno dotato il locale di un maggiore confezionamento.

Sebbene ci sia una lettera fisica, le raccomandazioni del giorno vengono cantate ad alta voce e bisogna stare attenti. Molto buone le empanadas, con xoubas, capesante, bonito... Riscuotono anche il polpo a feira e i peperoni Padrón o le crocchette dei carabineros.

Tra i piatti “seri” spiccano le vongole marinate o saltate in padella, i gamberi o i cirripedi di grosso calibro. Consigliato anche in questa stagione il granchio di notevoli dimensioni e servito come piace a noi, cioè senza condimento.

Anche se vengono qui per saziarsi di frutti di mare, hanno anche del buon pesce che, ahimè, è un po' troppo cotto. In ogni caso, in questa stagione si consiglia il lampreda o il classico nasello alla galiziana, con patate e cime di rapa. Per i più strani che non amano il pesce, propongono carne di manzo galiziana e, come dessert, crêpes ripiene di crema o tetilla.

La carta dei vini comprende tutti i classici bianchi galiziani e gli altrettanto classici rossi della Rioja e della Ribera.

Recensione di Rogelio Enriquez. Presidente dell'Accademia di Gastronomia di Madrid