Ouvert au début des années soixante par Alfonso Ramos de Sanabrá, avec son épouse Maxi, comme bar de quartier qui servait des fruits de mer de Galice et qu'il a transformé en restaurant, La Castañal, où ils continuent aujourd'hui à diriger l'entreprise. ses fils, Alfonso et José Pedro, ont remplacé les nappes en papier par des nappes en tissu et ont donné plus d'emballage à l'établissement.

Bien qu'il y ait une lettre physique, les recommandations du jour sont chantées à haute voix et il faut être attentif. Les empanadas sont plutôt fines, avec des xoubas, des coquilles Saint-Jacques, de la bonite... Le poulpe à feira et les piments Padrón ou les croquettes carabineros sont également réussies.

Parmi les plats « sérieux », se distinguent les palourdes marinées ou poêlées, les crevettes ou les grosses balanes de gros calibre. Cette saison, nous recommandons également le crabe de taille considérable et servi comme nous l'aimons le plus, c'est-à-dire sans aucune vinaigrette.

S'ils viennent ici pour se rassasier de fruits de mer, ils ont aussi de bons poissons qui, hélas, sont légèrement trop cuits. Néanmoins, cette saison, la lamproie ou le colin classique à la galicienne, accompagné de pommes de terre et de feuilles de navet, sont recommandés. Pour les cinglés qui n'aiment pas le poisson, ils proposent du bœuf galicien et, en dessert, des crêpes fourrées à la crème ou au fromage tetilla.

La carte des vins comprend tous les blancs classiques de Galice et les rouges tout aussi classiques de la Rioja et de la Ribera.

Revue de Rogelio Enriquez. Président de l'Académie de Gastronomie de Madrid