Negli anni '30 fu rifondato e riformato da Francisco Morales, Paco, che lo trasformò in un popolare luogo di ritrovo per commercianti di bestiame, gioiellieri, carbonai, idraulici, toreri, scrittori e antiquari del mercato delle pulci. Visitatori famosi: Ava Gardner, Ernest Hemingway, Samuel Bronston, Palomo Linares, Conchita Montes, Francisco Rabal, Fernando Fernán Gomez... Chiuse durante la Guerra Civile e dopo la guerra lo stufato iniziò ad essere servito in pentole individuali per 25 centesimi, tradizione arrivata fino ai giorni nostri: il martedì c'è il cocido a Casa Paco, famosa anche per la sua carne alla francese servita su pietra rovente.

DAL 1890 Taverna del vino, delle carte e del domino   Nasce nel 1890 come la classica osteria del vino, delle carte e del domino. Negli anni '30 fu rifondato e riformato da Francisco Morales, Paco, che lo trasformò in un popolare luogo di ritrovo per commercianti di bestiame, gioiellieri, carbonai, idraulici, toreri, scrittori e antiquari del mercato delle pulci. A questi ultimi si deve la tradizionale "Sepoltura della Sardina" che parte da qui per San Antonio de la Florida. Visitatori famosi: Ava Gardner, Ernest Hemingway, Samuel Bronston, Palomo Linares, Conchita Montes, Francisco Rabal, Fernando Fernán Gomez... Chiuse durante la Guerra Civile e dopo la guerra lo stufato cominciò a essere servito in pentole individuali per 25 centesimi, tradizione arrivata fino ai giorni nostri: il martedì c'è il cocido a Casa Paco, famosa anche per la sua carne alla francese servita su pietra rovente.