In den 1930er Jahren wurde es von Francisco Morales, Paco, neu gegründet und reformiert, der es zu einem beliebten Treffpunkt für Viehhändler, Juweliere, Köhler, Klempner, Stierkämpfer, Schriftsteller und Flohmarkt-Antiquitätenhändler machte. Letztere sind verantwortlich für die traditionelle „Beerdigung der Sardine“, die hier nach San Antonio de la Florida aufbricht. Berühmte Besucher: Ava Gardner, Ernest Hemingway, Samuel Bronston, Palomo Linares, Conchita Montes, Francisco Rabal, Fernando Fernán Gomez... Es wurde während des Bürgerkriegs geschlossen und nach dem Krieg wurde der Eintopf in einzelnen Töpfen für 25 Cent serviert, Tradition, die bis in die Gegenwart reicht: Dienstags gibt es Cocido im Casa Paco, das auch für sein Fleisch nach französischer Art auf dem heißen Stein bekannt ist.

SEIT 1890 Wirtshaus für Wein, Karten und Dominosteine   Es wurde 1890 als klassisches Wirtshaus für Wein, Karten und Dominosteine gegründet. In den 1930er Jahren wurde es von Francisco Morales, Paco, neu gegründet und reformiert, der es zu einem beliebten Treffpunkt für Viehhändler, Juweliere, Köhler, Klempner, Stierkämpfer, Schriftsteller und Flohmarkt-Antiquitätenhändler machte. Letztere sind verantwortlich für die traditionelle „Beerdigung der Sardine“, die hier nach San Antonio de la Florida aufbricht. Berühmte Besucher: Ava Gardner, Ernest Hemingway, Samuel Bronston, Palomo Linares, Conchita Montes, Francisco Rabal, Fernando Fernán Gomez... Es wurde während des Bürgerkriegs geschlossen und nach dem Krieg wurde der Eintopf in einzelnen Töpfen für 25 Cent serviert, Tradition, die bis in die Gegenwart reicht: Dienstags gibt es Cocido im Casa Paco, das auch für sein Fleisch nach französischer Art auf dem heißen Stein bekannt ist.