Dans les années 1930, il a été refondé et réformé par Francisco Morales, Paco, qui en a fait un lieu de rencontre populaire pour les marchands de bétail, les bijoutiers, les charbonniers, les plombiers, les toreros, les écrivains et les antiquaires du marché aux puces. Visiteurs célèbres : Ava Gardner, Ernest Hemingway, Samuel Bronston, Palomo Linares, Conchita Montes, Francisco Rabal, Fernando Fernán Gomez... Il a fermé pendant la guerre civile et après la guerre, le ragoût a commencé à être servi dans des pots individuels pour 25 cents, tradition qui a atteint nos jours: le mardi, il y a cocido à la Casa Paco, également célèbre pour sa viande à la française servie sur pierre chaude.

DEPUIS 1890 Taverne à vin, cartes et dominos   Il a été fondé en 1890 en tant que taverne classique pour le vin, les cartes et les dominos. Dans les années 1930, il a été refondé et réformé par Francisco Morales, Paco, qui en a fait un lieu de rencontre populaire pour les marchands de bétail, les bijoutiers, les charbonniers, les plombiers, les toreros, les écrivains et les antiquaires du marché aux puces. Ces derniers sont responsables du traditionnel "Enterrement de la Sardine" en partant d'ici pour San Antonio de la Florida. Visiteurs célèbres : Ava Gardner, Ernest Hemingway, Samuel Bronston, Palomo Linares, Conchita Montes, Francisco Rabal, Fernando Fernán Gomez... Il a fermé pendant la guerre civile et après la guerre, le ragoût a commencé à être servi dans des pots individuels pour 25 cents, tradition qui a atteint nos jours: le mardi, il y a cocido à la Casa Paco, également célèbre pour sa viande à la française servie sur pierre chaude.