Il caffè Varela di Calle de Preciados, infatti, è noto dal 1884, data in cui Silvestre Díaz Varela aprì le porte di un locale che avrebbe poi aperto le vetrine non solo su Calle Preciados, ma anche su Calle Veneras, e sarebbe finito per diventando uno spazio accogliente in cui si riuniva la crema di diverse generazioni di scrittori e artisti. Ai suoi famosi raduni hanno partecipato i fratelli Machado, Pío Baroja, Miguel de Unamuno e il poeta Emilio Carrere, che ha scritto gran parte della sua opera ai tavolini dei caffè, e che riceve il meritato omaggio di una targa commemorativa nell'attuale caffè . Dopo una breve pausa durante la Guerra Civile, i raduni sarebbero tornati lì con personaggi come Antonio Mingote, Rafael Azcona e Gloria Fuertes. La musica avrà il suo posto anche nel Café Varela, dove alla fine degli anni Quaranta e durante gli anni Cinquanta erano frequenti le esibizioni dal vivo: la voce di Olga Ramos, ad esempio, era comune nei locali. Il vecchio Café Varela ha chiuso come tale alla fine degli anni Cinquanta, ma ha recentemente riaperto i battenti come caffetteria e ristorante, con quel misto di ricordi, di sapore antico e moderno, con cui deliziare i clienti che varcano il suo ingresso

SINCE 1884 Tertulians eccezionali e la regina del cuplé Café Varela è uno dei caffè storici di Madrid nato alla fine del XIX secolo. Il caffè Varela di Calle de Preciados, infatti, è noto dal 1884, data in cui Silvestre Díaz Varela aprì le porte di un locale che avrebbe poi aperto le vetrine non solo su Calle Preciados, ma anche su Calle Veneras, e sarebbe finito per diventando uno spazio accogliente in cui si riuniva la crema di diverse generazioni di scrittori e artisti. Ai suoi famosi raduni hanno partecipato i fratelli Machado, Pío Baroja, Miguel de Unamuno e il poeta Emilio Carrere, che ha scritto gran parte della sua opera ai tavolini dei caffè, e che riceve il meritato omaggio di una targa commemorativa nell'attuale caffè . Dopo una breve pausa durante la Guerra Civile, i raduni sarebbero tornati lì con personaggi come Antonio Mingote, Rafael Azcona e Gloria Fuertes. La musica avrà il suo posto anche nel Café Varela, dove alla fine degli anni Quaranta e durante gli anni Cinquanta erano frequenti le esibizioni dal vivo: la voce di Olga Ramos, ad esempio, era comune nei locali. In quei decenni la proprietà del caffè era nelle mani di José del Valle. Il vecchio Café Varela ha chiuso come tale alla fine degli anni Cinquanta, ma ha recentemente riaperto i battenti come caffetteria e ristorante, con quel misto di ricordi, di sapore antico e moderno, con cui deliziare i clienti che varcano il suo ingresso. .