Percorso 140 Madrid
10/06/2022
Hospitality Madrid organizza un percorso gastronomico attraverso i quartieri della capitale per celebrare il suo 140° anniversario
- Più di cento luoghi, storici e attuali, parteciperanno, dal 14 giugno al 17 luglio, a La Ruta 140 Madrid, ( lo trovi QUI ) un itinerario gastronomico attraverso tutti i quartieri della capitale per celebrare i 140 anni dell'associazione
- Le strutture partecipanti offriranno una ricetta iconica, con la quale hanno iniziato il loro viaggio, e l'attuale piatto stella del menu: ad esempio, i doni del toro di El Anciano Rey de los Vinos o i "manolinis" di Manolo 1934, ravioli originali
- HOSTELERÍA MADRID è dedicato a un intenso programma di attività per commemorare la sua fondazione, che durerà il resto dell'anno e comprenderà due mostre e premi per i più importanti professionisti del settore
Madrid, giugno 2022.- HOSTELERÍA MADRID, l'associazione di riferimento per gli albergatori della regione, celebra il suo 140° anniversario con La Ruta 140 Madrid, un tour culinario con i locali dei 21 quartieri della città, con il quale vogliono che i residenti e i visitatori di Madrid imparino sulle interessanti proposte gastronomiche che esistono in tutta Madrid, oltre il circuito tradizionale o quello che diventa di moda a seconda del momento. Gli oltre cento esercizi partecipanti proporranno, dal 14 giugno al 17 luglio, il piatto con cui hanno iniziato il loro percorso e quello che, al momento, riscuote maggior successo tra la loro clientela. In questo modo, spiegano da HOSTELERÍA MADRID, le imprese potranno raccontare al pubblico qual è la loro storia, renderle consapevoli delle loro origini e anche della loro evoluzione.
UN PERCORSO PER MANGIARE MADRID
Nonostante il percorso si estenda per più di un mese, l'iniziativa sarà attivata ogni settimana in un insieme di quartieri. Così, dal 14 al 19 giugno, il percorso si svolgerà a Centro, Arganzuela, Carabanchel e Chamartín; dal 20 al 26 giugno, a Salamanca, Chamberí, Hortaleza e Latina; dal 27 giugno al 3 luglio sarà la volta di Retiro, Ciudad Lineal, Fuencarral, Moncloa-Aravaca e San Blas-Canillejas. Puente Vallecas, Villa de Vallecas, Tetuán e Usera avranno l'itinerario attivo dal 4 al 10 luglio, mentre dall'11 al 17 luglio sarà la volta di Moratalaz, Barajas, Vicálvaro e Villaverde.
PIATTI DELIZIOSI E UN SITO GASTROCULTURALE
A La Ruta 140 Madrid partecipano alcuni locali noti della capitale, con una lunga storia. Docamar , il tempio dei bravas di Madrid (situato nel quartiere di Ciudad Lineal) partecipa al tour gastronomico con due piatti per pubblicizzare il suo menu, in cui ci sono molte altre cose oltre alle famose patate: un risotto ai funghi con pomodoro secco e rucola è la proposta originale, e alcuni ravioli neri artigianali ripieni di portobello e wakame con la loro salsa fatta in casa e polvere di spirulina strizzano l'occhio al futuro. El Anciano Rey de los Vinos , osteria del centro inaugurata nel 1909, offrirà a tutti coloro che passeranno per il suo bellissimo bar piccoli doni di torito, un piatto tradizionale che veniva servito nell'osteria, ma con una ricetta rinnovata: coda di bue avvolta nel filo pasta frolla con salsa e pepe piquillo. Da parte sua Manolo 1934 , un must della migliore cucina tradizionale, rivendica la sua trippa alla madrilena e proporrà, come suggerimento, i manolinis, dei curiosi ravioli fatti in casa ripieni di spezzatino, mentre Casa Pedro partecipa con le sue sarde in salamoia. Partecipano anche molti locali più moderni, come La Berenjena , che porta all'appuntamento le sue chips di melanzane con salmorejo; Níquel , che servirà la sua gilda nichelata a base di tonno, piparra, acciughe e olive o La Caníbal , che vanterà i suoi torreznos iberici a base di kimchi.
Route 140 Madrid vuole anche essere uno spazio per la divulgazione della storia gastronomica della capitale. Per questo motivo, HOSTELERÍA MADRID ha preparato un sito web in cui spiega l'evoluzione culinaria di ogni distretto, e in cui è possibile consultare l'elenco dei partecipanti e una mappa con i luoghi.
Per José Antonio Aparicio, presidente di HOSTELERÍA MADRID, "i veri protagonisti di questo anniversario sono i nostri albergatori, e vogliamo che siano quelli che raccontano la loro storia nel miglior modo possibile: offrendo i loro piatti migliori in modo che le persone sappiano come hanno iniziato , capire l'evoluzione della loro cucina e scoprire come affrontano il futuro. Il nostro desiderio è che tutta la città sia coinvolta e che i madrileni ei turisti siano incoraggiati a scoprire altri quartieri e zone, al di là dei circuiti alla moda o tradizionali. La storia della città si racconta anche attraverso le sue attività di ristorazione. Il melting pot della gastronomia di Vallecas o Tetuán, la raffinatezza di Salamanca, i meravigliosi luoghi della cucina andalusa di San Blas-Canillejas... i bar e i ristoranti sono testimoni e risultato di questo meraviglioso sviluppo della città, che va sempre di pari passo in mano della sua gastronomia. Perché Madrid è plurale anche in questo».
PERCORSO 140 MADRID
Dal 14 giugno al 17 luglio