Route 140 Madrid
10/06/2022
Hospitality Madrid organise une route gastronomique à travers les quartiers de la capitale pour célébrer son 140e anniversaire
- Plus d'une centaine de lieux, historiques et actuels, participeront, du 14 juin au 17 juillet, à La Ruta 140 Madrid, (retrouvez -le ICI ) un itinéraire gastronomique à travers tous les quartiers de la capitale pour célébrer le 140e anniversaire de l'association
- Les établissements participants proposeront une recette emblématique, avec laquelle ils ont commencé leur voyage, et le plat vedette actuel au menu : par exemple, les cadeaux de taureau d'El Anciano Rey de los Vinos ou les "manolinis" de Manolo 1934, des raviolis originaux
- HOSTELERÍA MADRID se consacre à un intense programme d'activités pour commémorer sa fondation, qui durera le reste de l'année et comprendra deux expositions et récompenses pour les professionnels les plus remarquables du secteur.
Madrid, juin 2022.- HOSTELERÍA MADRID, l'association de référence pour les hôteliers de la région, célèbre son 140e anniversaire avec La Ruta 140 Madrid, une visite culinaire avec les habitants des 21 quartiers de la ville, avec laquelle ils veulent que les habitants et les visiteurs de Madrid apprennent sur les propositions gastronomiques intéressantes qui existent dans tout Madrid, au-delà du circuit traditionnel ou de celui qui devient à la mode selon le moment. Les plus d'une centaine d' établissements participants proposeront, du 14 juin au 17 juillet, le plat avec lequel ils ont commencé leur voyage et celui qui, à l'heure actuelle, remporte le plus de succès auprès de leur clientèle. De cette façon, expliquent-ils depuis HOSTELERÍA MADRID, les entreprises pourront raconter au public quelle est leur histoire, leur faire prendre conscience de leurs origines et aussi de leur évolution.
UNE ROUTE POUR MANGER MADRID
Bien que le parcours s'étende sur plus d'un mois, l'initiative sera activée chaque semaine dans un ensemble de quartiers. Ainsi, du 14 au 19 juin, le parcours se déroulera à Centro, Arganzuela, Carabanchel et Chamartín; du 20 au 26 juin, à Salamanque, Chamberí, Hortaleza et Latina ; du 27 juin au 3 juillet, ce sera le tour de Retiro, Ciudad Lineal, Fuencarral, Moncloa-Aravaca et San Blas-Canillejas. Puente Vallecas, Villa de Vallecas, Tetuán et Usera auront l'itinéraire actif du 4 au 10 juillet, tandis que du 11 au 17 juillet, ce sera au tour de Moratalaz, Barajas, Vicálvaro et Villaverde.
DES PLATS DÉLICIEUX ET UN SITE GASTROCULTUREL
À La Ruta 140 Madrid, certains lieux bien connus de la capitale participent, avec une longue histoire. Docamar , le temple des bravas à Madrid (situé dans le quartier Ciudad Lineal) participe à la tournée gastronomique avec deux plats pour faire connaître son menu, dans lequel il y a beaucoup plus de choses que les pommes de terre bien connues : un risotto aux champignons à la tomate sec et roquette est la proposition originale, et quelques raviolis noirs artisanaux farcis de portobello et de wakame avec leur sauce maison et leur poudre de spiruline font un clin d'œil au futur. El Anciano Rey de los Vinos , une taverne du centre-ville inaugurée en 1909, offrira à tous ceux qui passeront par son beau bar de petits cadeaux de torito, un plat traditionnel qui était servi dans la taverne, mais avec une recette renouvelée : la queue de bœuf enveloppée de filo feuilleté avec sauce et piment piquillo. De son côté, Manolo 1934 , incontournable de la meilleure cuisine traditionnelle, revendique ses tripes à la madrilène et servira, en suggestion, les manolinis, de curieux raviolis maison farcis au ragoût, tandis que Casa Pedro participe avec ses sardines marinées. De nombreux lieux plus modernes participent également, comme La Berenjena , qui apporte ses chips d'aubergines au salmorejo au rendez-vous ; Níquel , qui servira sa gilda nickelée à base de thon, piparra, anchois et olive ou La Caníbal , qui vantera ses torreznos ibériques à base de kimchi.
Route 140 Madrid veut aussi être un espace de diffusion de l'histoire gastronomique de la capitale. Pour cette raison, HOSTELERÍA MADRID a préparé un site Web dans lequel il explique le développement culinaire de chaque quartier, et dans lequel la liste des participants et une carte avec les lieux peuvent être consultés.
Pour José Antonio Aparicio, président de HOSTELERÍA MADRID, "les véritables protagonistes de cet anniversaire sont nos hôteliers, et nous voulons qu'ils racontent leur histoire du mieux qu'ils savent : proposer leurs meilleurs plats pour que les gens sachent comment ils ont commencé , comprendre l'évolution de leur cuisine et découvrir comment ils envisagent l'avenir. Notre souhait est que toute la ville s'implique et que les Madrilènes et les touristes soient incités à découvrir d'autres quartiers et quartiers, au-delà des circuits à la mode ou traditionnels. L'histoire de la ville se raconte aussi à travers ses commerces de restauration. Le creuset de la gastronomie de Vallecas ou de Tetuán, le raffinement de Salamanque, les merveilleux lieux de cuisine andalouse de San Blas-Canillejas... les bars et restaurants sont témoins, et résultat, de cette merveilleuse évolution de la ville, qui va toujours de pair en main de sa gastronomie. Car Madrid est aussi pluriel là-dedans ».
ROUTE 140 MADRID
Du 14 juin au 17 juillet