PER CARNEVALE......SI ANDA SULLE SARDINE! 2024
12/02/2024
Il programma " Il corteggiamento della sardina: diventiamo sardine!" (scaricalo QUI ) festeggia nel Carnevale 2024 la sua quinta edizione con un tour di più di cento luoghi della città dove degustare versioni originali della “sarda di carnevale”.
Puntuale al suo appuntamento, giovedì 8 febbraio, 40 giorni prima della festività del Giovedì Santo, inizia la settimana del Carnevale 2024, che si concluderà mercoledì 14 febbraio, Mercoledì delle Ceneri.
Ancora un anno la città godrà di sfilate, laboratori, attività culturali... e della Grande Sfilata di Carnevale, che percorrerà ancora una volta le strade attraverso le zone di Madrid Río e Matadero Madrid, che diventeranno l'epicentro dei festeggiamenti del carnevale.
E poiché non c'è festa che non si celebri intorno a una tavola, con un piatto tipico o un dolce, con il Carnevale ritorna la quinta edizione del percorso "El Cortejo de la Sardina", un'iniziativa in cui più di un centinaio di esercizi commerciali (mercato bancarelle, pasticcerie, ristoranti, alberghi...) propongono le loro speciali e originali interpretazioni della sardina, protagonista indiscussa di una delle celebrazioni più tradizionali di queste festività, il Sepolcro della Sardina. Scoprili qui!
Questa iniziativa, promossa dalla Direzione Generale del Commercio, dell'Accoglienza e dei Consumatori del Comune di Madrid (Area Economia, Innovazione e Finanza), in collaborazione con i Mercati di Madrid e le associazioni ACYRE (Associazione dei Cuochi e Pasticceri di Madrid), ASEMPAS (Associazione delle pasticcerie artigianali di Madrid), l'Associazione degli Albergatori di Ponzano e l'AMER (Associazione delle imprese di ristorazione di Madrid), gli chef e i commercianti di quasi un centinaio di pasticcerie, bancarelle, bar e ristoranti che hanno hanno presentato le loro originali proposte, dolci e salate, trasformando delle semplici sarde nelle protagoniste di succulenti dolci, piatti d'autore e tapas.
La sarda è stata fonte di ispirazione per chef, cuochi, pasticceri e pasticcieri, che hanno realizzato i dolci, i biscotti e i cioccolatini più selezionati e preparato molteplici e originali versioni salate di sarde affumicate, pastellate, fritte, in salamoia, in ceviche o marinato, in empanada, in paella, pizza o arepas, accompagnato da formaggio, guacamole, ratatouille o papada.
| 1. CENTRO | ||
| Atocha 107 | C/Atocha, 107 | Sardina marinata e fritta in tempura con peperoni piquillo |
| L'angolo di Stefano | C/Santa Catalina, 3 | Coca di sardina affumicata e sfumature di Castilla |
| La Riojan | Maggiore, 10 | Sardina di Carnevale al cioccolato |
| Tarantino di Lucia | C/ Santa Isabel, 5 (Mercado Antón Martín) | moqueca di sardine |
| Il dolce bar | C/ del Mesón de Paredes, 22 | Sardina in wafer e caramello |
| Cappellani di Vienna | C/ Genova, 4 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/ Bordadores 9 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Xantico | C/ del Dottor Piga, 21 | Marinara con sardina affumicata e salsa di pico de gallo |
| MERCATO DI SAN MIGUEL | Piazza San Michele | Il percorso della Sardina di San Miguel |
| La Casa del Merluzzo | Tapa di lombo di sardina affumicata. | |
| Sardine all'olio d'oliva Rosa Lafuente | ||
| Tapa di sardine con cipolla allo zafferano. | ||
| Tapa di sardine con cipolla allo zafferano. | ||
| sardine in olio d'oliva millesimé Paco Lafuente, edizione limitata della campagna 2018. | ||
| È l'ora del vermut | Banderilla con sarde, pomodori secchi, formaggio e salmone. | |
| Banderilla con sarda affumicata, carciofi e acciughe. | ||
| MERCATO ANTON MARTIN | C/ Santa Isabel, 5 | La Via delle Sardine di Antón Martín |
| Casa Maria | posizione dal 27 al 31 piano principale | Sarda marinata al naturale |
| Coqualiti | Posizione da 40 a 43 Piano principale | Sardina di Ayamonte con olio extra viren di manzanilla cacereña e olive |
| Cibo messicano Cutzamala | banchi da 41 a 44 piano terra | Cutzardina |
| La Scimmia Mucchio | posizione 3-4 piano principale | Ceviche di sarde |
| La tarantina di Lucia | posizione 36-37 piano terra | Sardina Moqueca |
| Caseificio di Antón Martin | panchine 16-17-18 piano nobile | Olive Gordal ripiene di sarda affumicata e pomodoro secco. |
| Latazo | posizioni 5-6-7 piano nobile | lattina di sardine |
| Il cibo di Majo | Posizione da 36 a 39 Piano principale | Sardina caraibica che nuota nel cioccolato |
| SaraTapas | posizione 35D piano terra | Sardisaratapa |
| Tale Qual | posizione 1-2 piano principale | Sarde marinate agli agrumi su letto di purea di maionese. |
| 2. ARGANZUELA | ||
| Prelibatezze Longino | Paseo de las Delicias, 52 | Sardine di Carnevale al cioccolato |
| Longines Pacifico | Plaza del Amanecer a Mendez Álvaro | Sardine di Carnevale al cioccolato |
| Manacor | C/Palos de la Frontera, 15 | Sardine di Carnevale al cioccolato |
| Uskar | C/ Alonso del Barco, 11 | Sarde marinate con mojo verde |
| Cappellani di Vienna | MULINO Pº 6 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/ EROS 7 LOCALE 7 (ARIEL 7) | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/ TOLEDO 140 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| MERCATO DI GUILLERMO DE OSMA | c/Miguel Arredondo, 4 | |
| Pasticceria 55 | Pasta con le sarde | |
| La Fabia | Toast di sarde con pomodoro e avocado | |
| MERCATO DI SANTA MARIA DE LA CABEZA | Paseo Santa María de la Cabeza, 41 | |
| Mercato | GIORNO 02/09/2023-:ORARIO: dalle 11:00 alle 14:00 Degustazione di empanadas. | |
| Mercato | GIORNO 02/09/2023-:ORARIO: dalle 17:00 alle 20:00 Degustazione dolce di Sardine | |
| Mercato | GIORNO 14/02/2023-:ORARIO: dalle 11:00 alle 14:00 Degustazione dolce di Sardine | |
| 3. RECESSO | ||
| Ristorante La Gamella | C/ ALfonso XII, 4 | Toast di sarde affumicate con guacamole, pomodori secchi e pane alle alghe |
| Taverna e media | C/ Lope de Rueda, 30 | Millefoglie di sarde affumicate con pan di Spagna al pomodoro |
| Cappellani di Vienna | C/IBIZA72 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/RUIZ DE ALARCON 9 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| 4. SALAMANCA | ||
| miniZULU | C/ de Eraso, 14 (Mercato Guindalera) | Tapa di acciughe e sarde con composta di pomodori piccanti |
| Pasticceria Luzon | C/ Conde de Peñalver, 42 | La Sardina di Madrid |
| C/ALCALA127 | Sarde di Carnevale al cioccolato | |
| Cappellani di Vienna | C/GOYA37 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | Pº de la CASTELLANA 34 (CENTRO COMMERCIALE ABC Serrano) | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/ MARIA DE MOLINA 1 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| MERCATO DIEGO DE LEÓN | C/ Diego de León 26 | La Via delle Sardine di Diego de León |
| Ego | Pane tostato con patè di sarde. | |
| Pasticceria di Yoly | Biscotti e dolcetti a forma di sardina | |
| Pasticcerie Gómez | Biscotti e dolcetti a forma di sardina | |
| MERCATO DELLA PACE | Ayala, 28 anni | La Via delle Sardine di La Paz |
| Farina | Quiche di spinaci e pomodori secchi con sarde | |
| Farina | Toast con olio evo e crema all'aglio con avocado, ciliegia e sarde | |
| La dispensa del buongustaio | Scatole di sarde sott'olio e sarde affumicate | |
| La Boulette | Sarde affumicate marinate ai tre peperoni | |
| Oh Delice | Lombo di sardina affumicato alla coca su letto di peperoni arrostiti | |
| Ristorazione Sanabria | Empanada di sarde | |
| 5. CHAMARTÍN | ||
| Ristorante Arcade | C/Corazón de María, 43 | Toast di lombo di sardina affumicata con letto di pomodoro |
| Cappellani di Vienna | C/ POETA JOAN MARAGALL 55 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | Pº DE LA CASTELLANA 218 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/ CARDENALE MARCELO SPINOLA 4 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Villa Versailles | C/Principe de Vergara, 209 | Sardine di Carnevale al cioccolato |
| 6. TETOUAN | ||
| Cappellani di Vienna | C/ORENSE 35 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| 7. CAMERA | ||
| Negozio di riso El Trato | C/ Fernando il Cattolico, 15 | Insalata con sarde El Trato |
| Candelì | C/Ponzano, 47 | Spiedino di sardine |
| Casa Fonzo | C/Ponzano, 60 | Toast di sarde marinate con ratatouille di pomodori secchi e terra di olive nere |
| Casa Ricardo | C/ Fernando il Cattolico, 31 | Insalata di sarde affumicate con fette di pomodoro |
| Casa Tino | C/Breton de los Herreros, 16 | Pane tostato con sarde affumicate |
| Cerniera | C/ Ponzano 8 | Ceviche di sarde affumicate |
| Barra del corno | C/Ponzano 21 | Tartare di sarde con piparra |
| Doble e Gilda Aperitivi, SL | C/Santa Engracia, 105 | Toast di sarde affumicate con burro biologico |
| Dpipo | C/ Miguel Ángel, 26 | Pizza con sarde affumicate e rucola |
| Il preside | C/ Ponzano, 45 | Toast di sardine affumicate su letto di pepe piquillo salmorejo e ardesia |
| Il segreto di Ponzano | C/de Ponzano, 48 | Toast di sardine affumicate, crema di formaggio, strisce di piquillo e cipolla caramellata |
| FIDE BRETON DEI FABBRI | C/Breton de los Herreros, 17 | Tartina di sarde affumicate con pomodoro secco |
| FIDE PONZANO | C/ Ponzano, 8 | Tartine di sarde affumicate con pomodoro secco |
| Il fiorista | C/Ponzano, 42 | Sardina affumicata su avocado e un tocco di maionese alla carbonara |
| LA MACCHINA DA CAMBERÍ | C/Ponzano, 39_41 | Toast di sarde affumicate con vinaigrette e agrumi |
| Le Qualité Tasca | C/de Ponzano, 48 | Fiore di carciofo con tartare di avocado, sardina affumicata e mela |
| Scusa | C/de Ponzano, 18 | Toast di sarde affumicate al pepe |
| GLI ARCHI DI PONZANO | C/Ponzano, 16 | Sardina marinata |
| MARUXA Atlantic Barra | C/Ponzano, 52 | Carnevale delle sarde ponzanesi |
| Ristorante Ponzano | C/Ponzano, 12 | Parrocha in salamoia |
| Samba | C/ Miguel Ángel, 26 | Insalata di pomodori con sarde e germogli |
| La Taverna di Chato | C/ Andrés Mellado, 88 | Spiedino di sardine marinate con wakame e olive nere |
| TAVERNA RIVERITA | C/Ponzano, 31 | Sardina affumicata, acciuga e acciughe |
| Cappellani di Vienna | C/GENOVA25 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/FUENCARRAL 122 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| 8. FUENCARRAL EL PARDO | ||
| Gilda | C/ del Monastero di Las Huelgas, 13 | Sarde affumicate su porri grigliati al carbone e aglio bianco di anacardi |
| Pasticceria Lazcano | Avda. Ventisquero de la Condesa, 20 | Sardina di cioccolato bianco o fondente su pasta satablet a forma di bara |
| Manacor | C/Rabanal del Camino, 15 | Sardina di Carnevale al cioccolato |
| 9. MONCLOA_ARAVACA | ||
| Ristorante Dantxari | C/ Ventura Rodríguez, 8 | Ajoblanco, sardina affumicata con fichi secchi e sciroppo di pomodoro |
| La Oriental Senza Glutine | C/ Ferraz, 47 | Sardina di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/ MARQUES DE URQUIJO 17 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/ MARTIN DE LOS HEROS 33 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| 10. LATINA | ||
| MERCATO DI MOLINA TIRSO | C/ Dona Urraca, 15 | La Via delle Sardine di Tirso de Molina |
| Bar Paola | sardina nikiri | |
| Cuxta | Sardina Cuxta | |
| Il Malamé | Sarda di acciughe Malame | |
| La cantina del mercato | Sardina all'aglio | |
| Chalaca | Sardine alla griglia per causa | |
| I senza speranza | Sardina affumicata e toast alla crema | |
| Il Mercantino | Timballo di sarde alla Mercantina | |
| Lazzaro Frutti di mare | Toast di sarde affumicate con crudis | |
| Paellamar | Frutti di mare al vapore su letto di paella Señoret | |
| Pandome | coca sardina | |
| Selvaggio | Coca di porri canditi con sardina affumicata, poquillo e mojo verde, è selvaggia | |
| 12. UTENTE | ||
| Pasticceria Cercadillo | C/ de la Cal, 15 | Sardina al cioccolato vincitrice del concorso Sardine di Carnevale 2017 |
| 13. PONTE DI VALLECAS | ||
| Avda. San Diego, 37 | Sardina di Carnevale al cioccolato | |
| 15. CITTÀ LINEARE | ||
| Mercato delle vendite | C/ Virgen de la Alegría 10 | |
| Piatti Pronti Sertina | Brioche alle sarde abbinata al salmorejo sardina affumicata Spiedino di sardine Sardine In Marinata | |
| Bar Ferré | Antipasto di sarde marinate Spiedino di sardine | |
| Ta'Bueno Express | Tiradito di sarde Spiedino di sardine | |
| Mifer | C/ Virgen del Coro, 15 | Sardine di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/ CONDESA DE VENADITO 14 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| 16. VERDURE | ||
| Osteria itinerante Moemia | Avda. de los Andes, 8 | Sardine in tempura con curry di Massaman |
| Ristorante delle Baleari Valdebebas | Avda. Juan Antonio Samaranch, 67 | Sardina affumicata marinata e coca con pomodoro |
| Taramara | Avda. de los Arces, 11 | Sardina semistagionata in blody Mary ceviche e la sua pelle croccante |
| Cappellani di Vienna | C/ SILVANO, 77 LOCALE A-12 (CC PALACIO DE HIELO) | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| 21. PONTI | ||
| Egun-On | Pº del Zurrón, 31 | Toast di sarde affumicate con emulsione di avocado e terra di olive nere |
| QUASI A MADRID | ||
| Plademunt il ristorante immaginario | C/ Francisco Díaz, 1 | Sardina marinata in tagine con cous cous agli agrumi |
| Cappellani di Vienna | C/ PARQUE BUJARUELO 12 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | C/SINDACO 18 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| La casa del banditore | Piazza Maggiore, 4 | sardina di campo |
| Ristorante Koma | Viale de Rosales, 48 | Ceviche di sarde alla madrilena |
| Ristorante Cedro | Avda. Madrid, 58 BIS | Sardina al cioccolato nelle consistenze |
| bamba | Avenida Navacerrada, 1 | Insalata Corujas con sarde e pomodori secchi |
| Cappellani di Vienna | CLUB SPORTIVO Pº, 1 Parco Commerciale "La Finca". | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Cappellani di Vienna | AVDA. EUROPA 5 | Sarde di Carnevale al cioccolato |
| Dolce pasticceria Carolina | Avda de Viñuelas, 29. Locale 15 | Sardine di Carnevale al cioccolato |