PARA O CARNAVAL......VAMOS DE SARDINHAS! 2024
12/02/2024
O programa “ O Cortejo da Sardinha: Vamos de Sardinha!” (baixe AQUI ) celebra a sua quinta edição no Carnaval 2024 com um passeio por mais de uma centena de locais da cidade onde poderá saborear versões originais da “sardinha de carnaval”.
Pontual à sua marcação, na quinta-feira, 8 de fevereiro, 40 dias antes do feriado da Quinta-Feira Santa, inicia-se a semana do Carnaval de 2024, que terminará na quarta-feira, 14 de fevereiro, Quarta-feira de Cinzas.
Mais um ano a cidade desfrutará de desfiles, oficinas, atividades culturais... e do Grande Desfile de Carnaval, que voltará a percorrer as ruas das zonas de Madrid Río e Matadero Madrid, que se tornará o epicentro das festividades carnavalescas.
E como não há festa que não seja celebrada à volta de uma mesa, com um prato típico ou sobremesa, com o Carnaval regressa a quinta edição do percurso "El Cortejo de la Sardina", uma iniciativa em que mais de uma centena de estabelecimentos (mercado bancas, pastelarias, restaurantes, hotéis...) oferecem as suas interpretações especiais e originais da sardinha, protagonista indiscutível de uma das celebrações mais tradicionais destas festas, o Enterro da Sardinha. Descubra-os aqui!
Esta iniciativa, promovida pela Direcção Geral de Comércio, Hotelaria e Consumo da Câmara Municipal de Madrid (Área de Economia, Inovação e Finanças), em colaboração com os Mercados de Madrid e as associações ACYRE (Associação de Chefs e Pasteleiros de Madrid), ASEMPAS (Associação de Pastelarias Artesanais de Madrid), a Associação de Hoteleiros de Ponzano e AMER (Associação de Empresas de Restauração de Madrid), os chefs e comerciantes de quase uma centena de pastelarias, bancas de mercado, cafés e restaurantes que Eles têm apresentaram as suas propostas originais, doces e salgadas, transformando simples sardinhas em estrelas de suculentos doces, pratos de autor e tapas.
A sardinha tem sido fonte de inspiração para chefs, cozinheiros, pasteleiros e confeiteiros, que confeccionaram as mais seletas sobremesas, biscoitos e chocolates e prepararam múltiplas e originais versões salgadas de sardinhas fumadas, empanadas, fritas, em conserva, em ceviche ou marinado, em empanada, em paella, pizza ou arepas, acompanhado de queijo, guacamole, ratatouille ou papada.
| 1. CENTRO | ||
| Atocha 107 | C/Atocha, 107 | Sardinha marinada e frita em tempurá com pimentão piquillo |
| Cantinho do Estêvão | C/Santa Catarina, 3 | Coca sardinha defumada e nuances de Castela |
| O riojano | Maior, 10 | Sardinha de Carnaval com Chocolate |
| Tarantin de Lúcia | C/ Santa Isabel, 5 (Mercado Antón Martín) | moqueca de sardinha |
| A Barra Doce | C/ del Mesón de Paredes, 22 | Sardinha wafer e caramelo |
| Capelães de Viena | C/ Génova, 4 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/ Bordadores 9 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Xântico | C/ del Dr. | Marinara com sardinha defumada e cobertura de pico de gallo |
| MERCADO DE SÃO MIGUEL | Praça de São Miguel | Rota da Sardinha de São Miguel |
| A Casa do Bacalhau | Tapa de lombo de sardinha fumada. | |
| Sardinhas em azeite Rosa Lafuente | ||
| Tapa de sardinha com cebola açafrão. | ||
| Tapa de sardinha com cebola açafrão. | ||
| sardinhas em azeite millesimé Paco Lafuente, edição limitada da campanha 2018. | ||
| Hora do vermute | Banderilha com sardinha, tomate seco, queijo e salmão. | |
| Banderilha com sardinha defumada, alcachofra e anchova. | ||
| MERCADO ANTON MARTIN | C/Santa Isabel, 5 | A Rota da Sardinha de Antón Martín |
| Casa Maria | posição 27 a 31 andar principal | Sardinha em conserva natural |
| Coqualitas | Posição 40 a 43 Piso principal | Sardinha de Ayamonte com azeite extra viren de manzanilla cacereña e azeitonas |
| Comida Mex Cutzamala | bancos 41 a 44 térreo | Cutzardina |
| O macaco da pilha | posição 3-4 piso principal | Ceviche de sardinha |
| Tarantin da Lúcia | posição 36-37 térreo | Moqueca de Sardinha |
| Fábrica de Queijos Antón Martin | bancos 16-17-18 piso principal | Azeitona Gordal recheada com sardinha fumada e tomate seco. |
| Latazo | posições 5-6-7 piso principal | lata de sardinha |
| Comida do Majo | Posição 36 a 39 Piso principal | Sardinha caribenha nadando em chocolate |
| SaraTapas | posição 35D térreo | Sardisaratapa |
| Tal Qual | posição 1-2 piso principal | Sardinhas cítricas em conserva sobre cama de purê de maionese. |
| 2. ARGANZUELA | ||
| Delícias Longinas | Paseo de las Delicias, 52 | Sardinhas de Carnaval com Chocolate |
| Longines do Pacífico | Plaza del Amanecer em Méndez Álvaro | Sardinhas de Carnaval com Chocolate |
| Manacor | C/Palos de la Frontera, 15 | Sardinhas de Carnaval com Chocolate |
| Uskar | Rua Alonso del Barco, 11 | Sardinhas em conserva com mojo verde |
| Capelães de Viena | MOINHO Pº 6 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/EROS 7 LOCAL 7 (ARIEL 7) | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/ TOLEDO 140 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| MERCADO GUILLERMO DE OSMA | c/ Miguel Arredondo, 4 | |
| Pastelaria 55 | Macarrão com sardinha | |
| A Fábia | Torrada de sardinha com tomate e abacate | |
| MERCADO DE SANTA MARIA DE LA CABEZA | Paseo Santa María de la Cabeza, 41 | |
| Mercado | DIA 02/09/2023 -:HORÁRIO: 11h00 às 14h00 Degustação de empanadas. | |
| Mercado | DIA 02/09/2023 -:HORÁRIO: 17h00 às 20h00 Degustação doce de sardinha | |
| Mercado | DIA 14/02/2023 -:HORÁRIO: 11h00 às 14h00 Degustação doce de sardinha | |
| 3. RETIRADA | ||
| Restaurante La Gamela | C/ Afonso XII, 4 | Torrada de sardinha fumada com guacamole, tomate seco e pão de algas |
| Taverna e Mídia | Rua Lope de Rueda, 30 | Millefeuille de sardinha fumada com esponja de tomate |
| Capelães de Viena | C/IBIZA 72 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/ RUIZ DE ALARCÓN 9 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| 4. SALAMANCA | ||
| miniZULU | C/ de Eraso, 14 (Mercado Guindalera) | Tapa de sardinha de anchova com compota de tomate picante |
| Pastelaria Luzon | C/ Conde de Peñalver, 42 | A Sardinha de Madrid |
| C/ALCALA 127 | Sardinhas de carnaval em chocolate | |
| Capelães de Viena | C/GOYA 37 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | Pº de la CASTELLANA 34 (CENTRO COMERCIAL ABC Serrano) | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/ MARIA DE MOLINA 1 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| MERCADO DIEGO DE LEÓN | C/ Diego de León 26 | A Rota da Sardinha de Diego de León |
| Egos | Torrada com patê de sardinha. | |
| Pastelaria por Yoly | Biscoitos e doces em formato de sardinha | |
| Confeitarias Gómez | Biscoitos e doces em formato de sardinha | |
| MERCADO DE PAZ | Ayala, 28 | A Rota da Sardinha de La Paz |
| Farinha | Quiche de espinafre e tomate seco com sardinha | |
| Farinha | Torradas com evoo e pasta de alho com abacate, cereja e sardinha | |
| O armário gourmet | Latas de sardinha em azeite e sardinha fumada | |
| La Boulette | Sardinhas fumadas marinadas com três pimentos | |
| Oh, delícia | Coca de lombo de sardinha defumada em cama de pimentão assado | |
| Catering Sanábria | Empanada de Sardinha | |
| 5. CHAMARTÍN | ||
| Restaurante Arcade | C/Corazón de Maria, 43 | Torrada de lombo de sardinha fumada com cama de tomate |
| Capelães de Viena | C/ POETA JOAN MARAGALL 55 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | Pº DE LA CASTELLANA 218 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/ CARDENAL MARCELO SPÍNOLA 4 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Vila Versalhes | C/Príncipe de Vergara, 209 | Sardinhas de Carnaval com Chocolate |
| 6. TETOUÃO | ||
| Capelães de Viena | C/ ORENSE 35 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| 7. CAMBERÍ | ||
| Loja de Arroz El Trato | C/ Fernando el Católico, 15 | Salada com Sardinha El Trato |
| Candeli | C/Ponzano, 47 | Espeto de Sardinha |
| Casa Fonzo | C/Ponzano, 60 | Torrada de sardinha em conserva com ratatouille de tomate seco e terra de azeitona preta |
| Casa Ricardo | C/ Fernando el Católico, 31 | Salada de sardinha fumada com rodelas de tomate |
| Casa Tino | C/ Bretón de los Herreros, 16 | Torrada de sardinha fumada |
| Dobradiça | C/Ponzano 8 | Ceviche de sardinha defumada |
| Barra de buzina | C/Ponzano 21 | Tártaro de sardinha com piparra |
| Doble e Gilda Aperitivos, SL | C/ Santa Engrácia, 105 | Torrada de sardinha fumada com manteiga biológica |
| Dpipo | C/ Miguel Ángel, 26 | Pizza de sardinha defumada com rúcula |
| O reitor | C/Ponzano, 45 | Torrada de sardinha defumada em cama de pimenta salmorejo piquillo e ardósia |
| O Segredo de Ponzano | C/ de Ponzano, 48 | Torrada de sardinha defumada, cream cheese, tiras de piquillo e cebola caramelizada |
| FIDE BRETON DOS FERREIROS | C/ Bretón de los Herreros, 17 | Canapé de sardinha fumada com tomate seco |
| FIDE PONZANO | C/Ponzano, 8 | Canapé de sardinha fumada com tomate seco |
| A Florista | C/Ponzano, 42 | Sardinha defumada com abacate e um toque de maionese carbonara |
| A MÁQUINA DE CHAMBERÍ | C/Ponzano, 39_41 | Torrada de sardinha fumada com vinagrete e citrinos |
| Le Qualité Tasca | C/ de Ponzano, 48 | Flor de alcachofra com tártaro de abacate, sardinha fumada e maçã |
| Desculpe | C/ de Ponzano, 18 | Torrada de sardinha fumada com pimenta |
| OS ARCOS DE PONZANO | C/Ponzano, 16 | Sardinha em conserva |
| MARUXA Barra Atlântica | C/Ponzano, 52 | Sardinha de carnaval ponzano |
| Restaurante Ponzano | C/Ponzano, 12 | Parrocha em conserva |
| Samba | C/ Miguel Ángel, 26 | Salada de tomate com sardinha e couve |
| Taberna do Chato | C/ Andrés Mellado, 88 | Espetada de sardinha em conserva com wakame e azeitona preta |
| TABERNA RIVERITA | C/Ponzano, 31 | Sardinha fumada, anchova e anchova |
| Capelães de Viena | C/ GENOVA 25 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/ FUENCARRAL 122 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| 8. FUENCARRAL EL PARDO | ||
| Gilda | C/ del Monastério de Las Huelgas, 13 | Sardinhas fumadas em alho francês grelhado no carvão e alho branco de caju |
| Pastelaria Lazcano | Avenida Ventisquero de la Condesa, 20 | Sardinha de chocolate branco ou amargo em pasta de sablet em forma de caixão |
| Manacor | C/Rabanal del Camino, 15 | Sardinha de Carnaval com Chocolate |
| 9. MONCLOA_ARAVACA | ||
| Restaurante Dantxari | C/ Ventura Rodríguez, 8 | Ajoblanco, sardinha fumada com figo seco e calda de tomate |
| La Oriental Sem Glúten | C/ Ferraz, 47 | Sardinha de Carnaval com Chocolate |
| Capelães de Viena | C/ MARQUES DE URQUIJO 17 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/ MARTIN DE LOS HEROS 33 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| 10. LATINA | ||
| MERCADO MOLINA TIRSO | C/ Dona Urraca, 15 | A Rota da Sardinha de Tirso de Molina |
| Bar Paula | sardinha nikiri | |
| Cuxta | Sardinha Cuxta | |
| O Malame | Sardinha Malame Anchova | |
| A adega do mercado | Sardinha com alho | |
| Chalaça | Sardinha grelhada por causa | |
| O Desesperado | Sardinha fumada e torradas com natas | |
| O Mercantina | Timbale de sardinha Mercantina | |
| Marisco Lázaro | Torrada de sardinha fumada com crudis | |
| Paellamar | Frutos do mar cozidos no vapor em cama de paella Señoret | |
| Pandôme | sardinha coca | |
| Selvagem | Coca de alho-poró cristalizado com sardinha defumada, poquillo e mojo verde, é selvagem | |
| 12. USERA | ||
| Pastelaria Cercadillo | C/ de la Cal, 15 | Sardinha de chocolate vencedora do concurso Sardinhas de Carnaval 2017 |
| 13. PONTE DE VALECAS | ||
| Avenida San Diego, 37 | Sardinha de Carnaval com Chocolate | |
| 15. CIDADE LINEAR | ||
| Mercado de vendas | C/ Virgen da Alegria 10 | |
| Pratos Preparados Sertina | Brioche de sardinha acompanhado de salmorejo sardinha fumada Espeto de Sardinha Sardinhas Em Marinada | |
| Bar Ferré | Aperitivo de sardinha em conserva Espeto de Sardinha | |
| Ta'Bueno Express | Tiradito de Sardinha Espeto de Sardinha | |
| Mifer | C/ Virgen del Coro, 15 | Sardinhas de Carnaval com Chocolate |
| Capelães de Viena | C/ CONDESA DE VENADITO 14 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| 16. VEGETAIS | ||
| Taberna itinerante Moêmia | Avenida de los Andes, 8 | Tempura de sardinha com curry massaman |
| Restaurante Balear Valdebebas | Avenida Juan Antonio Samaranch, 67 | Sardinha fumada em conserva e coca com tomate |
| Taramara | Avenida de los Arces, 11 | Sardinha semi-curada em ceviche Bloody Mary e a sua pele estaladiça |
| Capelães de Viena | C/ SILVANO, 77 LOCAL A-12 (CC PALACIO DE HIELO) | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| 21. CONVÉS | ||
| Egun-On | Pº del Zurrón, 31 | Torrada de sardinha fumada com emulsão de abacate e solo de azeitona preta |
| QUASE EM MADRI | ||
| Plademunt, o restaurante imaginário | C/ Francisco Díaz, 1 | Sardinha em conserva em tagine com cuscuz cítrico |
| Capelães de Viena | C/ PARQUE BUJARUELO 12 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | C/ PREFEITO 18 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| A Casa do Pregoeiro | Praça Maior, 4 | sardinha do campo |
| Restaurante Koma | Passeio de Rosales, 48 | Ceviche de sardinha à Madrid |
| Restaurante Cedro | Avenida Madri, 58 BIS | Sardinha de chocolate em texturas |
| bamba | Avenida Navacerrada, 1 | Salada de corujas com sardinha e tomate seco |
| Capelães de Viena | CLUBE DESPORTIVO Pº, 1 Parque Empresarial "La Finca" | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Capelães de Viena | AVDA. EUROPA 5 | Sardinhas de carnaval em chocolate |
| Pastelaria Doce Carolina | Avenida de Viñuelas, 29. Local 15 | Sardinhas de Carnaval com Chocolate |